如何做肉末臊子好吃?猪前尖肉210克、姜末25克、豆瓣酱2勺、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒适量，我来为大家科普一下关于如何做肉末臊子好吃?以下内容希望对你有帮助!
如何做肉末臊子好吃
猪前尖肉210克、姜末25克、豆瓣酱2勺、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒适量。
做法：猪肉淘米水中浸泡10分钟，就着淘米水洗几遍猪肉，然后用清水洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。
姜切末，瘦肉馅儿中放入盐、生抽、姜末和2汤匙清水，带一次性手套抓匀。
2汤匙郫县豆瓣剁碎。一汤匙豆瓣酱放入调好味的瘦肉馅儿中。继续戴手套用手抓匀。
锅内多放些油烧热，锅内放入花椒，小火爆香后捞出扔掉。
锅内中小火，先放入姜末炸干，再放入肥肉沫炸干，炒至肥肉沫微黄，猪油耗尽。
锅内放入另一勺豆瓣酱，翻炒均匀。慢慢炒至油色红亮。加入酱好的瘦肉末改大火炒散至变色。
加小半碗水改小火焖10分钟。10分钟后改大火收汁。