12楼甜典丨微信ID：happy12cake
真实探店
12楼君买单消费，与商家无利益关联，负责任的告诉你哪里（不）好吃！
如果有一种蛋糕是可以让12楼君吃到停不下来的，那一定是cheese cake。12楼君就是因为爱吃芝士，才开始学习烘焙的。
今天带着大家探的这家店叫芝士蜜——号称是北京最早做芝士蛋糕的店之一。
芝士蜜比较难得是一直以芝士作为卖点，但这家店12楼君真没吃过，因为学会烘焙之后，就基本只吃自己做的cheese cake了，我知道，做cheese cake没有什么高深的技术，所以最重要的是用料要讲究。
上周三，趁着本部门大会的机会，12楼君定了他家的8拼， 这是一款用芝士蜜家8种芝士蛋糕拼成的8寸蛋糕，淘宝店价格199元，从价格上看，一块蛋糕25元，这真的是良心中的良心。
芝士蜜倒没有把价格当做卖点，它家主要pr的点有两个，一是纯手工制作，二是进口的原料——总结起来其实透着的还是“匠心”二字。
但是
在点评上，对芝士蜜评价也分为两端，比如有喜欢的人：
也有不喜欢的：
其实负面评价并不算多，而且大部分还有回复。
但这8拼芝士蛋糕到底如何，这次12楼君综合了大家的点评。
总体来说，芝士蜜的芝士蛋糕够厚够腻，但是面的感觉太重，不够水润，而最重要的是，因为用料一般，造成了整体口味的一般。
12楼君可以勉强给到6分。
点评：不明白这款原味芝士为什么上面要有个巧克力淋面，但是淋面太粘太苦，抢了芝士的味道，重要的是芝士本身不香，蛋糕面感重。另外，蔓越莓颗粒确实不是新鲜的。
点评：12楼君特别喜欢紫薯的味道，很好吃，单给下面的蛋糕体，可以给到8分，但是上面一层酸奶油，有股腐败的味道。查了查，这家酸奶油用的是和润的，按理说不应该，和润酸奶油12楼君做芝士蛋糕也用过，品质是没有问题的，12楼君觉得可能是在制作工艺上需要改进。
点评：上面一层樱桃果酱有罐头汁的味儿，口感不够好，这点大家基本认同。芝士蛋糕体同样是面感太强烈，够厚、够腻但不够美味。
点评：芝士蛋糕体特别面，12楼里有人评价说大杏仁不新鲜。
点评：这款应该是12楼君最喜欢的，之前用料的奶油芝士不好吃的问题都被掩盖掉了，配着熟松仁很好吃。我觉得是Ricotta芝士掩盖住了奶油芝士的缺陷。
点评：中规中矩，12楼君对这款无感，但是12楼里的其他人觉得不错，有人给出了7.5的高分。
点评：榴莲味道很浓郁，里面并没有吃到榴莲果肉的纤维，（过筛了？）也正是因为榴莲的味道太浓，跟它放在一起的原味重芝士都有一股子榴莲味，这点商家需要注意，尤其是拼配蛋糕，要保证每一款味道上的独立性。。
点评：苹果制作的不够，不好吃。
也许你会说众口难调。
其实12楼君刚才就说了，芝士蛋糕最重要的是原材料，尤其是制作蛋糕使用的奶油芝士的优劣，芝士蜜官网上列出来的奶油芝士用的是产自澳大利亚的MG奶油芝士。
淘宝上这款芝士的价格集中于88-100元/2kg之间
在烘焙里面，做芝士蛋糕大家比较认可的是Kiri，这款奶油芝士的价格集中在90元/kg。为什么kiri好吃？点这里
也就是说，kiri的价格基本上是MG奶油芝士的2倍。
其实说到这儿，大家也都看出来了，要想做出更好吃的芝士蛋糕，就要用更好的原料，所以你要是看商家的介绍，不要迷信某一产地的黄油或者奶油奶酪，同一产地不同品牌的口味会相差很多，价格也差好几倍。
当然，用更好的原料，带来的是成本攀升。
所以，这199元的8寸芝士蛋糕，而且还是8种口味的拼配，芝士蜜在性价比上来说或许已经ok了，但如果你像12楼君一样挑剔，我不建议你买。
你有好吃的芝士蛋糕店推荐码？写留言告诉12楼君吧。
文：12楼君、格雷
材料整理：Dolores 图片：大众点评、芝士蜜淘宝店等
