食用菌是不少人的心头好，像平菇、香菇、等食用菌我们都很常见了，下面我们要跟您介绍的这个高颜值的“胖”菌菇，它一出场，绝对就能吸引您的注意力。
一片西瓜地里，冒出来的这些胖乎乎菌子就是我们的主角，它的名字叫大球盖菇。
江西省农科院农业应用微生物研究所 魏云辉：这是我们目前种植的大球盖菇，它有个商品名，叫赤松茸。形态像松茸，食用起来口感极佳，营养价值比较丰富。
这个胖乎乎的家伙不仅很好吃，而且还很好种，大球盖菇的种植，不像其它菌类栽培要自带菌包灭菌，它是直接在陆地上进行铺料，播种，覆土，一句话，大球盖菇很好养。
魏云辉：它的适应性非常强。
别说是西瓜地了，在水稻田里、路边上，只要有土地，加上适量的秸秆、木屑和谷壳，在适宜的温度下，大球盖菇就能如愿生长。
魏云辉：大球盖菇在适宜的温度下，长得非常快，你如果不及时采摘的话，它这个商品性就大大地降低。菇的商品性也不是以大小，（要以）菌盖要呈半球状，这个没有开伞，菌柄肥厚，菌盖比较厚实，肥，胖。像我手上拿的，以及这个，都是一级菇了。
另外，大球盖菇还能把秸秆变废为宝，9月份中稻收割之后，乡亲们也不需要着急把秸秆处理掉，这个时间用稻草种大球盖菇，时机是非常合适的。秸秆全部利用了。
目前，在江西利用秸秆在大田里种植大球盖菇这项技术，在很多地方进行了推广应用。大球盖菇和水稻或者西瓜进行轮作，不仅提升了秸秆的利用率，还改善了农田，对农户来说，节省了种植成本，提高了经济效益。
魏云辉：目前来讲，产量跟商品性还是比较优良的，我们这个团队已经选育出了赣球盖菇1号和赣球盖菇5号这两个品种。今后我们还会探索更多的轮作的模式。