我家儿子的口味有点怪，特别喜欢吃动物的胃，猪肚、鸡胗、牛百叶都是儿子爱吃的，这些都属于动物的内脏，据说动物内脏吃多了对身体不好，只能偶尔做一次给他吃。今天和儿子一起去超市买菜，儿子看到肉类摊上的牛百叶就站着不走了，说我好长时间没有炒牛肚吃，今天看到特想吃。小伙子站着不走，我只能满足他目前的愿望，买了一块牛百叶。顺便还买了一把芹菜，打算用芹菜炒牛百叶。牛百叶通常有两种，一种是黑色的，一种是黄色的，可种与牛的品种和吃食有关吧，今天买的牛百叶是黑色的。
买牛百叶要选择新鲜有韧性带有腥味的，不要买色泽洁白，摸着肥厚，用手抓一抓还容易碎，这样的牛百叶都是用药水泡发过的，虽然卖相好看，但对健康无益。买回来的牛百叶要用清水反复清洗多次，然后还要放入沸水锅中快速氽烫一下捞出来，再用水清洗干净炒食，这样处理过的牛百叶才没有异味，家人吃着才美味，才安心，也是我们做饭的意义所在。
做法简单、味道鲜美的芹菜炒牛百叶，简单的家常炒菜，美味下饭。个人觉得牛肉和芹菜是最好的搭档，芹菜浓郁的香味可以去除牛肉的腥味和异味，同时让牛肉也充满了芹菜的清香，这样的牛肉吃着一点也不腻人，炒牛肚也是如此。这道芹菜炒牛百叶我还放了一些郫县豆瓣酱，辣味重、咸香油润的豆瓣酱给这道菜增味许多，让它成为下饭一道美味的下饭菜。
【芹菜炒牛百叶】
食材：牛百叶100克，芹菜100克，油、盐适量，陴县豆瓣酱一匙，葱姜蒜适量，花椒30粒，小红椒3个，生抽、胡椒粉、料酒，鸡精少许。
1、买回来的牛百叶清洗干净后切成小条，我是买超市处理好切好的牛百叶，煮锅烧开半锅水，水中倒入一匙料酒，水开后放入牛百叶略烫一下，然后捞出控干水分备用。
2、洗干净的芹菜切成2厘米长的小段，葱切丝，蒜切丝，小红辣椒切好备用，再准备一匙陴县豆瓣酱，不能辣的可以不放小红辣椒。
3、炒锅上火，开火将锅烧热，锅热后改小火，倒入食用油，放入大约30粒左右的花椒炸出香味，花椒炸出香味后捞出花椒不要。
4、放入姜蒜和辣椒炒出香味，接着再放入陴县豆瓣酱炒出香味，炒出红油，炒这些作料的时候要用小火。
5、陴县豆瓣酱炒香后，改用大火，放入牛百叶和芹菜快速翻炒几下。
6、放入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒调味后即可关火装盘。
温馨小提示：
1、牛百叶之前用开水烫过，很容易炒熟，所以不要炒太久。
2、花椒和辣椒的用量按个人的口味放入，不喜欢麻辣可以不放或减少花椒、辣椒用量。
做法简单、味道鲜美的芹菜炒牛百叶就做好了，喜欢的话就收藏起来吧！我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
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