重庆小面闻名全国，近几年也是受到许多外地游客的青睐。小面种类多，今天小编就要给大家分享的就是小面系列中的经典代表：杂酱面。
很多人做出来的杂酱面不好吃，那是因为你的方法不对或者缺少了部分食材。其实做小面，很多人忽略了这几样不起眼的食材，那就是泡椒、榨菜和花生碎，有了这三样，做出来的肉臊子自然也就美味了。下面就来看看具体做法吧......
食材】
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
【制作步骤】
1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。
2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。
8、加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。
9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。
10、完成。
四川泡菜、秘制辣椒油、剁椒，这些都是吃面条的好搭档。
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