转眼间已经是暮春初夏，天气也渐渐热了起来，中午来一道好吃的凉拌菜就显得非常必要，吃到嘴里也相当爽口。在老妈的菜园里逛了一圈，看到有新鲜的小黄瓜刚刚长成，于是就采了下来，这可是没有农药，没有化肥的绿色蔬菜呢，吃起来的口感肯定也更好哦。
很怀念童年的时候，每到夏天，老妈就会做一道可口的黄瓜拌粉丝。清淡爽口，非常适合天热的时候吃。今天我就用这个黄瓜配上粉丝，再加上一道有营养的食材，让我们的这道凉拌菜，瞬间就提升了一个档次和口味。
绿豆粉丝用来凉拌，需要注意泡发技巧，不能泡的太硬，咬上去口感不好；也不能泡的太过，否则会粘在一起，口感大打折扣，不筋道。所以泡发粉丝也是有窍门的。这道凉菜，如果只用黄瓜和粉丝，会略显单薄，现在我加上几颗虾仁，丰富了口感，也增加了营养，看着就很有食欲哦。这道菜的灵魂就是酱汁，调制有窍门，文中一起分享哦！
虾仁黄瓜拌粉丝
准备材料：
黄瓜1根、粉丝1小把、虾仁5个、大蒜1瓣、盐少许、生抽1小勺、白糖少许、红醋1勺、香油几滴、蚝油适量、芥末油少许
操作步骤：
1. 虾仁洗干净，然后开背去掉纱线，锅里烧开水，下入虾仁焯烫3分钟，然后捞出放入冰过的冷开水中；
2. 大蒜1瓣，去掉外皮，然后拍散，放入捣蒜臼里，加入少许盐，捣成蒜泥，倒入碗中，加入1勺生抽、少许盐、适量白糖、1勺红醋、几滴香油、适量蚝油、几滴芥末油，搅拌均匀，这样我们的调料汁就做好啦；
3. 把黄瓜洗干净，切成细丝，装盘备用；
4. 取出一把粉丝，用清水洗干净，然后在开水锅里焯水一下，待粉丝变软焯透后，捞出放入冷开水中，等粉丝冷却后，捞出沥干水分；
5. 把粉丝铺在盘子下面，上面放上一层黄瓜丝，在黄瓜丝上面摆上焯水后的虾仁，然后倒入调好的料汁，上桌开吃。
我们这道虾仁黄瓜拌粉丝就做好啦，黄瓜的清新、粉丝的筋道、虾仁的鲜甜美味，加上秘制调料汁的复合味道，以及芥末油的特有香气，让这道初夏的凉拌菜变身成一款真正的小清新。下酒又下饭，做法简单，开胃好吃还营养。如果喜欢的话，也抓紧给家人做一盘吧。
小贴士：
1. 虾仁焯水后要快速放入冰过的冷开水中，这样处理过的虾仁更加滑嫩Q弹；
2. 焯粉丝的时候，把握好时间，不要煮过头；
3.料汁里面加入少许芥末油，会有一种与众不同的味道。
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