人们喜欢春天，因为春天回暖，气温宜人，暖风迎面吹来，特别舒服。但也害怕春天，因为春天万物复苏，不管是什么都活跃了起来，病毒也是如此，所以春天人们容易生病。不过只要身体健健康康，强壮起来，就不容易感冒生病了。春天有许多新鲜的蔬菜，还有各种野菜，这些食材的营养丰富，可以增强我们的身体抵抗力，增强免疫力。
春天野菜不能错过了，春天的野菜很多，比如荠菜、香椿、鼠曲草、蕨菜等等。其中蕨菜最不能错过了，尤其是4月份，蕨菜开始生长，可以采摘食用了，也就10天的时间，过时不候，所以想吃蕨菜就要抓紧了。春天这野菜不能错过，但是也有人说蕨菜不好吃，吃着像杂草，而且不健康。其实蕨菜就是普通的野菜，没有有害物质，只要处理好，吃起来也是很美味，营养很高的。蕨菜含多种维生素、丰富的蛋白质和矿物质等，具有清热、降气、化痰等作用。
蕨菜生长在山林中、杂草丛中、田园中、茶园里等等，春天一到，就会长出一根嫩茎。这根嫩茎就是可以食用的部分，新鲜的蕨菜拿来炒肉一绝，每年这个时候都会把过年剩余的腊肉拿出来，然后搭配蕨菜炒一盘，真的是下饭的好菜。
食材：蕨菜、腊肉、红辣椒、生姜、白糖、食用油。
做法：第一步，先把蕨菜摘洗干净，然后沥干水分，切成小段。再把腊肉洗干净切片，红辣椒和生姜切片备用。
第二步，起锅烧油，然后放入腊肉煸炒，把腊肉煸炒出油，变成半透明的时候放入蕨菜一起翻炒。
第三步，再加生姜和红椒，然后加点白糖和盐调味，翻炒两三分钟，就可以关火出锅了。
小贴士：腊肉本身有点咸，所以尝尝味道再加盐，不然咸了不好吃。
蕨菜可也可以拿来腌制食用，加点盐腌制一个星期，然后再拿来拌调料吃，也是很爽口开胃的。
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