最近什么蔬菜价格都贵了，有的菜十几块钱一斤，简直不敢买。蔬菜涨价，这比猪肉涨价更可怕，毕竟每天我们不吃肉可以，不吃菜是万万不行的。以前去菜市场买菜就直接买了，现在不行，还得提前问问价钱。
昨天孩子突然说想吃蒜苔了，这不是今天去买了一把蒜苔吃，价格还算是能接受，5块钱一斤，之前也差不多是这个价格。买来的蒜苔，我打算和猪肉一起炒一炒，端上餐桌孩子特别爱吃，一口蒜苔一口肉，一次性能吃两碗米饭。
炒蒜苔，听上去似乎非常简单，但是很多人都搞错了，结果就导致蒜苔口感很差，不够爽脆，还有一股怪味。要不就是颜色发黄，或者发黑，不像别人炒出来的那样翠绿。其实炒蒜苔，切完以后切忌直接就下锅，还有1个窍门很关键。
所需食材：蒜苔、猪瘦肉、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、料酒、植物油
1、蒜苔洗净后切掉头尾，然后把剩下的部分切成段状，但是我们不可以这样切完之后，下锅直接炒，炒出来不管是口感还是卖相，都是不好的。
2、蒜苔还需多做的1步，就是焯水，我们烧一锅开水，放一勺盐进去，再来少许食用油，接着把蒜苔倒进去焯水。焯烫10多秒之后，把蒜苔捞出来，控干水分待用，或者再过一遍冷水，控水备用。
3、下面来处理猪肉，最好是用瘦肉，孩子更爱吃，把瘦肉洗净后切成条状，加上少许淀粉、料酒，抓匀后腌制一会儿。接下来把锅烧热，倒上植物油，然后把瘦肉倒进去翻炒，炒到变色以后，加上生抽，炒匀。
4、接着把蒜苔倒进去，然后继续炒制，把这2样食材全都炒熟之后，最后加上少许鸡精和蚝油，翻炒均匀之后就能出锅了。因为生抽、蚝油带着比较大的咸味，所以咱们最后就不用再放盐了，实在口重的可以少放点。
蒜苔炒肉，超级下饭的一道菜，荤素搭配，吃起来一点都不腻。简简单单的家常菜，就能有如此好的味道，各位赶紧尝试一下吧，没胃口吃饭，不知道做什么饭的话，就来试试炒蒜苔吃。
小窍门：
炒蒜苔，切完之后是不可以直接下锅炒的，多加1个技巧，口感更爽脆更入味，颜色更翠绿，这个技巧就是焯水。