爱吃海鲜的都知道，海鲜价格之所以贵除了是比较稀少以外，还有一个最大的因素就是不易保存，很多的海鲜从捕捞到运输的过程中就很容易腐烂变质，所以这也是造成海鲜价格较高的一个重要因素。
而很多不良商家为了能够延长海鲜的新鲜度，降低损耗，所以就用了很多“科技狠货”，而在海鲜产品中，有很多不良商贩惯用的手法就是用一些化学品浸泡海鲜，像是甲醛，双氧水泡发过的海鲜，可以长时间保持新鲜度，而且看上去也很有卖相。
而海鲜的价格和新鲜度有着很大的关系，海鲜越是新鲜，价格自然也就越高。
就像今天咱们要说的鱿鱼，就是使用科技狠活的频发区，这是为啥呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，买鱿鱼时，千万要记住，没有腥味的鱿鱼，就是白给也别要，更别说看着便宜了，牢记3点，轻松辨别市场上的“甲醛鱿鱼”。为了家人的健康建议了解清楚。
其实不仅仅是鱿鱼，还有很多其它海鲜，都有不良商贩使用甲醛溶液浸泡，甲醛溶液指的就是福尔马林，因为福尔马林具有无色透明的外观，再加上它具有防腐，消毒的作用，所以很多不良商家都会用这种防腐剂。
而像是海鲜产品是很容易变质腐烂的，所以就有人会用这种缺德的方法。
不仅仅是鱿鱼，所有的海鲜产品都有一个共同的特点就是不易保存，很容易变质，这是为啥呢？相比于我们平时吃的牛羊肉，为啥却不容易变质呢？
其实这主要和海鲜本身有很大关系，在海鲜体内，含有丰富的蛋白质，除了这些蛋白质以外还有大量的游离氨基酸。
像是海鲜鲜味的来源就是：谷氨酸。
像是海鲜的甜味就是源于：甘氨酸和丙氨酸等等。
除此之外，海鲜还含有氧化三甲胺也有提供了一定的的鲜味和甜味。
而提供这些风味的物质，则是这些海鲜代谢中间的产物，在这些海鲜活着的时候，这些提供风味的物质会不断地产生和消耗掉。
但是一旦海鲜死亡后，平衡就会被破坏，海鲜体内存在的能够提供鲜味的物质就会快速分解，再加上海鲜体内本身就会有各种细菌，所以像是海鲜体内含有的氧化三甲胺就会被分解转化为三甲胺，二甲胺，这就是海鲜腥臭味的来源，其次像是海鲜的鲜味物质氨基酸也会很快被分解，释放出胺气，而这就是我们常说的厕所味道。
所以这就是为啥海鲜死亡后会很容易变质有臭味的原因。因为海鲜体内本身含有的鲜味物质，甜味物质要比肉类食材的含量多很多，也正是这些物质在海鲜死亡后很容易快速分解，产生臭味，难闻的味道，在加上海鲜体内的细菌大量的繁殖，所以海鲜才会不易保存。
所以这就是为啥吃海鲜一定要买新鲜的原因。也是为啥很多不良商贩要用甲醛溶液浸泡海鲜的一个重要原因。
买鱿鱼时，最简单快速辨别鱿鱼是否用甲醛溶液，双氧水浸泡过的方法就是用鼻子闻一闻鱿鱼是否具有腥味。
而这个腥味我们说的是海腥味，正常的海产品中都会有大海的味道，也就是海腥味。
如果鱿鱼没有海腥味的话，很有可能就是用甲醛溶液浸泡过的，或者是其它化学品具有防腐作用的防腐剂浸泡过的，这也是为啥说没有腥味的鱿鱼白给也别要的重要原因。
买鱿鱼时，牢记3点，轻松辨别市场甲醛鱿鱼
第一点：捏硬度
正常的新鲜鱿鱼捏起来应该是较柔软的，如果是我们捏起来比较硬，那么就要注意了，因为用甲醛溶液或者是双氧水浸泡过的鱿鱼，都会发硬，而且吃后不容易消化。
第二点：摸黏液
新鲜的鱿鱼体表会有较多的黏液，而用甲醛溶液浸泡过的鱿鱼摸起来黏液会大大地减少。
第三点：看外观
因为甲醛溶液会使得蛋白质变性，所以经甲醛溶液浸泡过的鱿鱼，外表会看起来比较光鲜，并且颜色会比较偏白色，其次也会让鱿鱼变硬。
而像是双氧水泡发的鱿鱼，可以让鱿鱼变得肥大丰满。
很多人都说甲醛具有刺激性气味，买鱿鱼闻一闻便知道了，这种方法是没错，但是很多人都忽视了一个细节，甲醛的气味很容易挥发，所以如果是浸泡久的鱿鱼上的刺激性气味很容易闻不出来。
其次我们买回家的鱿鱼，最好是放到清水中多浸泡一段时间，因为甲醛有个特点就是易溶于水。
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