民以食为天，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头。随着现代生活节奏加快，大部分人群选择在外面就餐，市场的消费能力和消费潜力不可低估，持续发展的空间越来越大，对于薛国张汪景坤板鸭使“煮熟的鸭子飞起来”地方名吃来说是一个前所未有的机遇。要培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大的品牌企业集团。国内连锁加盟、特许加盟发展的步伐不断加快，行业集中度进一步加强，大众化即食性餐饮今后将占据市场主流，未来发展潜力巨大。
独特的地理气候和地域文化，孕育了独特的美食，在滕州有一个传承百年的传统名吃，枣庄市非物质文化遗产——张汪镇“景坤”板鸭。
张汪景坤板鸭其所用的麻鸭主要分布在微山湖地区，以鲜活鱼虾、贝类、田螺为食，体型稍大，肉质柔滑，是制作板鸭的上等原料。张运伟的先祖就是依靠优质食材制作出景坤板鸭这一特色美食。
滕州市张汪板鸭制作技艺传承人张运伟说，“景坤”板鸭的历史可以追溯到清朝道光年间，先祖张世杰利用微山湖附近麻鸭资源丰富的这个地理条件，进行卤煮板鸭。当地人称为张氏板鸭，因为地处张汪镇，又称为张汪板鸭。
“薛国美食独一景、鲁南名鸭幅乾坤”。这是鲁南地区的人们对“景坤”板鸭极高的赞美。除了优良的食材，“景坤”板鸭的独特美味，还源自烹饪上的考究。“配料精选的是98种中药材，纯天然中药材，没添加任何防腐剂，选料以后我们要经过3小时以上的卤煮，那么鸭子就出锅可以食用了。
经过张氏后人一代代的传承，“景坤”板鸭味道日益醇厚，经久不衰。如今，更是焕发出了新的生机。“我们在传承张汪板鸭制作技艺的基础上，不断创新 改进配方和加工工艺，使张汪景坤板鸭风味更佳独特，令人回味无穷。”
滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司成立于2001年，位于美丽的微山湖畔、滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司占地 5600 平方米，拥有国际先进的新型宰杀流水线、真空包装设备和高温杀菌设备，实行养殖、宰杀、加工、真空包装、销售一条龙的生产模式，生产的系列产品有：景坤板鸭及鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭胗肝等，日产销量位居同行业之首。产品销往北京、上海、南京、济南、青岛等全国各大中城市，并辐射到港澳台等地和新加坡、日本、美、英、韩等国家。
张汪景坤板鸭带动了当地 300 多户农民发家致富，现有 1000 多人从事加工和推销工作，使当地鸭加工及其相关产业快速发展，成为当地新的经济增长点。公司及品牌先后被评为滕州市首届“十佳名吃”、“先进单位”、“十大名优食品”、“名牌企业示范单位”、“质量监督、跟踪服务单位”等荣誉。枣庄市政府、枣庄市文广新局评为“生产性保护示范基地”。2018 年“张汪景坤板鸭”在欢乐滕州嘉年华贺年会期间被评为“特色美食”。
目前，张汪景坤板鸭成为了鲁南一带家喻户晓的美食，在周边地区连锁店面达 12 家，年销售量逐年增加，近期上了锁鲜设备，开展线上销售，使张汪景坤板鸭远销海内外。滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司始终坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的宗旨，追求质优、味美、滋补、健康的新理念，坚持不断创新，走科技兴业之路，力求将"张汪景坤板鸭"品牌打造成百年精品，促进张汪板鸭向品牌化、规模化，更高层次发展，承百年餐饮 ，树一方美食，聚焦于张汪景坤板鸭，菜品兼顾了不同口味，充分考虑了市场的需求，形成完善的品牌化、连锁化、标准化的现代经营管理理念和操作模式，为加盟商创业成功打下了坚实的基础。截止2022年11月，加盟商达到 余家，遍布全国各大中城市，平均每个店铺年纯利润高达 万元。
二。服务内容
张汪景坤板鸭突破了中餐连锁经营标准化这一瓶颈，从运营中心、售后服务中心到品牌运营，涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮连锁四大核心业务。公司下设招商部、行政部、人事部、企划部、运营部、采购部、物流部、财务部、研发部9个部门，完善的服务体系和组织结构，保证了在每个环节上都能给予加盟商最专业、最科学的指导和建议。
加盟张汪景坤板鸭，扶持政策多。张汪景坤板鸭总部会派遣专业人士免费上门为加盟商提供最专业的建议，从店面选址、店面筹备，培训、广告宣传以及后期的疑难解答、技术支持、优惠活动通知等方面协助和支持加盟商。
在店面选址方面，针对加盟选址进行评估，无论在繁华小区、商业步行街，还是客流集散地，总公司均能根据相应实际情况提供免费的科学合理的建议。
店面筹备方面，协助加盟商开店，免费提供全套设计方案及各类证书宣传图册，包括免费的菜谱、文化墙、宣传海报、代金券、外送卡等，为加盟商奠定良好的品牌基础。
公司还为加盟商提供统一的免费上门技术培训和技术配方传授，包括菜肴的制作方法、运营管理流程及服务员话术，直到加盟商全都学会为止。
在宣传运营方面，公司提供免费的营销策划培训、店面经营管理培训和网络宣传服务，定期不定期下店指导，为加盟商解决经营管理中遇到的疑难问题，切实保障加盟创业的成功。
为保证各店口味统一，公司会向加盟商提供调料配比标准，并将核心配方交由加盟商自己掌握，加盟商只需按照标准操作即可，可谓大气十足。
张汪景坤板鸭菜品标准化、麻辣鲜香、操作简单这三大亮点，不论给食客还是加盟商，都留下了深刻印象。在标准化流程下烹制出的张汪景坤板鸭色泽红亮，口感香辣鲜浓，令食客大饱眼福再饱口福，张汪景坤板鸭的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，形成独特的舌尖感受，久吃不腻不厌，满足了现在年轻一族对于美食的口感追求，并越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。
张汪景坤板鸭有完善的市场运作团队，完全具备了连锁加盟的经营资质和市场管理经验，能够为加盟商提供全程指导，免去加盟商后顾之忧，"保姆式服务 傻瓜式创业"的模式就是对张汪景坤板鸭连锁加盟最好的诠释。首先是标准化操作流程，全国连锁店形象统一，口味统一，且具有严格的区域保护制度，避免恶性竞争。其次，指导全面，技术人员上门培训，从零教起，并提供店堂设计、厨房管理和开业指导。开业后定期总公司专业人员定期上门回访培训，持续免费为加盟商进行菜品升级。
三。发展现状餐饮连锁企业的生存之道在于标准化的运营模式，作为知名餐饮品牌，张汪景坤板鸭一直致力于中餐的标准化探索，先后投入大量人力、物力建设完备的后台系统和食品体系，为全国消费者提供口味统一、健康、安全、营养的张汪景坤板鸭美食。
为了保证张汪景坤板鸭质量和风味的统一，张汪景坤板鸭组建了专门的技术小组，由具有丰富经验的老厨师和具有现代科技知识的技术人员相结合，进行菜品的量化张汪景坤板鸭定标工作。通过反复试验测试，对菜品的主料、辅料、调料进行了具体的量化，制定了精确的投料标准，实现了菜品质量统一、口味一致，已经完成了30多个特色菜的定标工作。目前，张汪景坤板鸭百余家门店遍布全国各地，是大众喜爱的餐饮连锁品牌。
经过不间断的的努力和发展，张汪景坤板鸭餐饮连锁赢得了消费者的信赖，投资者也保持着100%成功创业的奇迹，被誉为"张汪景坤板鸭连锁第一品牌"。
四。张汪景坤板鸭的基本介绍张汪板鸭，山东省汉族传统名吃，因产于滕州市张汪镇生产的板鸭而得名。采用98多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪镇板鸭是一道采用中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点的菜肴。
独特的地理气候和地域文化，孕育了独特的美食，在滕州有一个传承百年的传统名吃，枣庄市非物质文化遗产——张汪镇“景坤”板鸭。
其所用的麻鸭主要分布在微山湖地区，以鲜活鱼虾、贝类、田螺为食，体型稍大，肉质柔滑，是制作板鸭的上等原料。张运伟的先祖就是依靠优质食材制作出景坤板鸭这一特色美食。
营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
产品特点具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点。
制作方法张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张景坤，采用98多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成。
张汪景坤板鸭的获奖荣誉张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，年加工量达到20多万只，远销北京、上海、南京、济南等地，枣庄、滕州等市设立经营网点50多处，使“煮熟的鸭子飞起来”。
五，文化渊源与历史典故源于古薛国的板鸭文化
《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋 阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。说起张汪板鸭的历史，还有一段源于古薛国的故事。
相传公元前208年，刘邦、项羽会盟于薛国(也就是今天的张汪镇),共同商量讨秦大计。当地老百姓听说他们要讨伐暴秦，无不欢欣鼓舞,纷纷送来酒肉饭菜。其中,薛国后张庄的张姓人家给他们送来了自己特制的板鸭。刘邦和项羽吃后大赞其鲜香无比，回味无穷。刘邦统一全国建立大汉朝以后，便令将张氏板鸭作为贡品，每年向宫里进贡。张氏板鸭从此名声大震，成为一道特色名吃。汉朝灭亡后，由于战乱连年，张汪板鸭逐渐销声匿迹。在埋没千年以后，张氏后人潜心研究制作秘方，终于使张汪板鸭再次重放光芒，成为驰名省内外的美味佳肴。
独特工艺打造舌尖美味
地道的景坤板鸭风味独特、鲜嫩可口、肥而不腻，从鸭肉到鸭骨，均透着浓浓香味。这与其独到的选材和独特的制作流程息息相关。
景坤板鸭所用的鸭子，是精选自微山湖放养2年以上的鸭子。这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主食,体型匀称,肉质细腻，属于纯天然绿色食品。选材上,这一点是最重要的。
不过现在有部分人过分功利，乱放一些添加剂以求养鸭速成，导致纯天然绿色的放养鸭子越来越少。但景坤板鸭始终坚守这份执著，对材质的要求是宁缺毋滥。景坤板鸭之所以如此美味,且产品质量稳定,与其精益求精的选材标准和制作工艺是分不开的。
百年传承焕发文化光彩
近百年来，景坤板鸭一直坚守传统特色。直到张景坤先生这一代传承人，趁着改革开放、国家经济急速发展的好时机，在传承张氏板鸭的基础上，不断改进配方和加工工艺，使景坤板鸭风味更加独特，令人回味无穷，上升为一道地方名吃。其工艺制作流程被录入我市非物质文化遗产系列，更传递着一份独一无二的文化魅力。
张景坤先生于1990 年创建“滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司”,并注册了商标，从小作坊加工，发展成为年产500 吨熟食制品及800 多吨白条鸭的大工厂。生产的系列产品包括板鸭、鸭脖、鸭胗、鸭肠、鸭爪、鸭翅、鸭头、鸭肝等。
在2000年8月底，张汪景坤板鸭被评为滕州市首届“十佳名吃”，连续8年被评为“枣庄十大名吃”、“山东名吃”。
（滕州吃喝玩乐 滕州板鸭 滕州大象网络）
刘邦与项羽的楚汉之争，让二人注定是死对头，他俩互相视对方为自己最大的敌人，只有打败了对方，自己才能成为天下霸主。
但是在有一件事上，这两人却是出奇的统一。
『 寡人要吃张汪板鸭！』
相传公元前208年，刘邦、项羽会盟于薛国（也就是今天的张汪镇），共同商量讨秦大计。当地老百姓听说他们要讨伐暴秦，无不欢欣鼓舞，纷纷送来酒肉饭菜。
其中，薛国后张庄的张姓人家给他们送来了自己特制的板鸭。刘邦和项羽吃后，纷纷大赞其鲜香无比，回味无穷。
这道张氏板鸭，终于让刘邦与项羽的意见难得地统一了一次。
『 简直是人间美味！』
对美食的追求是人与生俱来的本能，连汉高祖刘邦也不例外。
正是这一道美味，让刘邦化身为吃货，甚至在他统一全国建立大汉朝以后，直接将张氏板鸭列为贡品，指明要求每年要向宫里进贡。
张氏板鸭从此名声大震，成为一道特色名吃。汉朝灭亡后，由于战乱连年，这道曾经让汉高祖刘邦念念不忘的美味，也随着汉朝的没落，逐渐销声匿迹。
『 真材实料出好味 』
时隔2000多年，如今，这道美食又出现在了国内各大输入法中，哦不，是被国内各大输入法收录了名字，这道流传了两千余年的美食就是——张汪板鸭。
大部分人说到枣庄滕州的美食，无外乎老三样：菜煎饼、羊肉汤、辣子鸡！其实滕州还有这道曾被汉高祖刘邦夸赞不已的美食。
曾随汉朝的逝去而埋没千年的美食，在张氏后人的潜心钻研下，如今终于再现世人面前，尤其是在张景坤这一代传人的努力下，张汪板鸭如今已经成为驰名省内外的美味佳肴，连续多年被评为“枣庄十大名吃”、“山东名吃”，并正式更名为张汪景坤板鸭。
美味的成就，往往不仅是因为制作技艺的精湛，更因为原材料的本真味道。
『 吃货：这样的板鸭来一打！』
张汪镇紧邻微山湖，张汪景坤板鸭所用的鸭子，便是微山湖中放养2年以上的鸭子。这种鸭子以吃水里的小鱼小虾和水草水藻为主食，因为常在湖中凫游，鸭子的体型匀称，肉质细腻紧实，属于纯天然绿色食品。
选材只是制作张汪景坤板鸭的第一步，接下来还要配以98种天然中草药香料，经十余道工序细火慢煨肴制，一只张汪景坤板鸭才算制作完成。
经过精心选材，道道工序制作而成的张汪板鸭，风味独特、鲜嫩可口、肥而不腻，从鸭肉到鸭骨，均透着浓浓的独特香味，让人闻之垂涎三尺。
张汪景坤板鸭也因此荣获“滕州特产”、“山东名吃”、“中华老字号”、“枣庄市非物质文化遗产”等殊荣。
如今这只让汉高祖为之倾倒的板鸭，俘获了不知道多少吃货的胃，正所谓“薛国美食独一景，鲁南名鸭副乾坤。”
每当提起正宗滕州张汪板鸭——“景坤”板鸭由张汪板鸭公司已故原董事长张景坤先生研制的。 张汪景坤板鸭精选微山湖附近放养2年以上的麻鸭，配以98种天然配料，经十余道加工程序，细火慢煨肴制作而成。色美味香，鲜嫩可口，肥而不腻，风味独特，令人回味无穷，实乃脍炙人口之佳肴。《本草纲目》早有记载，鸭子大补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热，补血养胃、清热生津、滋阴补阳、和胃健脾，实为男女老幼健康之食物。鸭肉富含蛋白质也极其丰富，每百克约16.5-21克，又兼各种维生素、微量元素及钙、磷、铁等，其核黄素的含量是其他食品无法比拟的。《本草纲目拾遗》云凡病后虚损人，每服一鸭，可抵人参30克。
“煮熟的鸭子飞起来”，张汪景坤板鸭在家喻户晓的同时也带动了当地经济发展。张景坤先生先后培训并带领当地300多户农民发家致富，现有1000多人从事加工和营销工作，使当地鸭加工产业快速发展，成为当地新的经济增长点。由于张景坤董事长的突出贡献，2000年张景坤被滕州市评为“经济十强户”；2001年被滕州市评为农民党员“一帮十”科技帮带模范。在2000年8月由中华美食365网策划，美食文化专家组织枣庄市八个部门组成专家组对张汪景坤板鸭被评为枣庄市首届“十佳地方名吃”，并连续8年被评为枣庄地方名吃，滕州名牌、山东名吃；2002年张汪景坤板鸭被枣庄市评为“十大名优食品”之一；2012年被评为枣庄市级非物质文化遗产。
2013年由中国品牌认证委员会授予“中华老字号”。 张汪景坤板鸭公司2001年被枣庄市评为“先进单位”；2004年被枣庄市评为“名牌企业示范单位”， 2006年被枣庄市评为“先进单位”、“消费者满意单位”、“质量信得过单位”；2006年被枣庄市首届名优特优产品博览会评为“质量监督、跟踪服务单位”；2009年被枣庄市工商联合会、质量技术监督局评为“质量守信示范单位”；2010年被枣庄市评为“质量诚信单位”。
据史料记载，张汪板鸭始于公元前208年（秦二世二年三月），刘邦、项羽会盟于薛国，商讨共同伐秦，百姓闻之无不欢欣鼓舞，时有薛国古城城后张庄张姓人家专做板鸭生意，即向刘邦、项羽供奉板鸭百只，刘邦等人食后数日仍回味其香。刘邦统一全国建立汉朝后，即令张氏板鸭做为贡品，后传至民间而流传至今。
近百年来，张汪板鸭一直坚守传统特色，直到张景坤在传承张汪板鸭制作技艺的基础上，不断创新，改进配方和加工工艺，使张汪板鸭风味更佳独特，令人回味无穷，成为当地特色名吃。技艺制作被录入滕州市非物质文化遗产系列，传递着一份独一无二的文化魅力。张景坤在从事板鸭制作技艺的研究与开发的同时，注重培养后继人才，经常带儿子张运伟去各地参观学习，组织开展技术交流与合作，加大对制作技艺的研究力度，不断创新。继续研究景坤板鸭的秘方及产品包装。
公司拥有国际最先进的新型宰杀流水线、真空包装设备和高温杀菌设备，实行养殖、宰杀、加工、真空包装、销售一条龙的生产模式，生产的系列产品有“张汪景坤板鸭”及鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭胗等，产销量位居同行业之首。产品销往北京、上海、青岛等全国各大中城市，并辐射到港澳台地区和新加坡、美、英、韩等国家。
公司坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的宗旨，追求质优、味美、滋补、健康的新理念，以历史文化积淀为基础，坚持不断创新，走科技兴业之路，力求将"张汪景坤板鸭"品牌打造成百年精品，促进张汪板鸭向品牌化、规模化，更高层次发展。
" 薛国美食独一景，鲁南名鸭幅乾坤 。"‘’张汪景坤板鸭‘’系张汪板鸭创始人张景坤老先生一手研制，至今已有30余年历史，景坤板鸭制作技艺于2012年3月被评为非物质文化遗产。"以质量求生存，以信誉求发展"，张汪景坤板鸭公司追求"质优，味美，健康，滋补"的理念，做良心企业，做健康美食。张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，远销北京、上海、南京、济南等地，枣庄、滕州等市设立经营网点50多处，使“煮熟的鸭子飞起来”。
“薛国美食独一景，鲁南名鸭幅乾坤”，这是鲁南地区几代劳动人民在长期的生活过程中对景坤板鸭的极高赞美。景坤板鸭色美味香、鲜嫩可口、肥而不腻、风味独特，让人回味无穷。景坤板鸭的独特美味，源自选材烹制上的考究。活鸭精选微山湖 2 年以上的麻鸭、老鸭，这种鸭子以吃水里的小鱼小虾为主食,生长周期较长，体型匀称,肉质细腻，属于纯天然绿色食品。其次传承百年配料及卤制方法，配以多种香辛料，不添加任何食品添加剂、色素、防腐剂，经多道工序，细火慢煨制而成。蒸煮时间不少于3小时，并且要掌握好火候，大火去水，小火拿油，用文火把配料的香味浸进鸭肉、鸭骨。景坤板鸭公司现系列产品有板鸭及鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭胗、鸭肠、鸭肚等。
“煮熟的鸭子飞起来”。景坤板鸭作为了鲁南一带家喻户晓的美食，受到消费者的一致好评。它不仅是滕州的一道特色美食，还是馈赠亲友的佳品。每逢年过节景坤板鸭各销售门店都会排起长长的队伍，因为滕州人走亲戚、串朋友、出远门都要带上景坤板鸭，来晚了怕买不到。目前产品销往北京、上海、南京、济南、青岛等全国各大中城市，并辐射到港澳台等地。
滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司始终坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的宗旨，追求质优、味美、滋补、健康的新理念，坚持不断创新，力求将景坤板鸭打造成百年精品，为消费者提供更优质美味的产品
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负责推动沙县小吃常态化、有序化发展，负责对沙县小吃进行研发，为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店。2011 年，政府投资1000 万元建成沙县小吃培训中心，为小吃业主提供包括连锁经营、企业高管、高级经营师等全方位培训，引导一批富起来的小吃业主进行公司化、标准化经营。2019 年以来，沙县设立2000 万元沙县小吃产业发展基金，开展小吃数字化建设，引导人流、资金流、数据流回归， 已在北京等6 个城市进行数字化经济试点，1600 多家门店数据回流沙县总部。
20 多年来，政府持续地投入人力、物力、财力，引导和扶持沙县小吃产业的发展，力求让“沙县小吃”走规模化、产业化、标准化、国际化之路。这是沙县小吃成功的一大基石。沙县还先后成立沙县小吃集团有限公司、小吃集团餐饮连锁有限公司、小吃产业提升发展工作小组。采取提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，推进产业的壮大。
沙县小吃成长起来之后，也开始反哺当地产业。原材料的需求带动了当地的农业，沙县小吃节带动了当地的文旅产业，有小吃店衍生出的新产品则带动了当地食品加工业的发展，这种产业链的带动作用是巨大的，很多路径值得单县羊肉汤去借鉴。
目标！实现单县羊肉汤的高度可复制
8月28日，单县羊肉汤产业发展联盟正式成立，会上并聘请一批专家顾问，支招单县羊肉汤产业发展。会后，大家就规模化养殖和品牌运营进行了座谈。魏传永在讲话中表示，单县羊肉汤产业发展联盟的成立，是单县羊肉汤全产业链建设的重要里程碑。要以此为契机，加快推进羊肉汤产业的进一步完善和快速发展，把“联盟”办成促进创业的组织，办成学习交流的平台，办成提升素质的平台，办成聚集人才的高地，办成政企互动的纽带。
魏传永在讲话中，将单县羊肉汤产业发展视作一次创业，产业发展联盟要把创业作为开展一切活动的主题，通过开展培训、讲学、考察、研讨等活动，使单县羊肉汤经营主体始终保持创业的信心和勇气。
魏传永分析道，当前单县农业产业发展尚处于起步阶段，单县羊肉汤产业发展联盟要在推进制度创新、加强产品研发、致力品牌营造、注重人才培育等方面积极探索，提升企业品质及竞争力。联盟要成为政府联系企业的纽带，在三者之间形成成，相互配合、相互促进，形成良性互动的局面。
目前，单县山羊存栏量60万只、出栏量110万只，有各具特色的羊肉汤专营店65家，羊肉汤加工企业5家，冷链物流企业5家，年消耗50万只羊，全部销售收入达到40亿元左右，具有优厚的产业基础。
据不完全统计，在北京、济南、天津、菏泽等城市有羊肉汤技术授权店或指导店1000余家，羊肉汤餐饮业蓬勃发展、具有一定规模。
目前，单县正在建设总面积1.1万亩的羊肉汤文化产业园，打造集“保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的百亿级羊肉汤文化产业集群，羊肉汤文化产业发展前景较好。
爱喝羊肉汤的群体大有人在，单县羊肉汤可谓是羊肉汤中极具辨识度的一块金字招牌。要想对标沙县小吃、做强做大这一特色产业，单县要走的路还有很远。同时，单县打造了“单养千秋”农产品区域公用品牌，品牌汇聚单县羊肉汤、罗汉参、小麦、西红柿、有机鸡蛋等优质农产品。“单养千秋·单县羊肉汤”则是单县贯彻“品牌兴农”战略的重要战略举措。成立由政府相关职能部门、专家顾问团等组成的理事会和产业发展联盟，对于单县羊肉汤真正实现产业化将起到重要作用。
单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立在接受媒体采访时说，“联盟”的成立，有助于做大做强单县羊肉汤品牌战略，提高单县羊肉汤品牌价值、品牌影响力、品牌知名度和美誉度，提高市场占有率。同时，能够确保从养殖到餐桌的食品安全可追溯性，实现单县羊肉汤的高度可复制，为单县羊肉汤的全国连锁发展夯实基础，具有十分重要意义。
有业内人士指出，打造特色小吃产业要从战略方面进行特色小吃产业生态圈的构建，引导当地政府和民众树立正确的特色小吃发展观念，对特色小吃产业进行品牌顶层设计、规范产业运营，打破家庭式、作坊式的养殖加工以及夫妻店式的经营核心，通过产业扶贫的品牌化、样板化、产业化、连锁化、标准化、资本化和城市化，打通文化、旅游、农业、餐饮、食品产业链。沙县小吃、盱眙龙虾、阳新屯鸟、盐城八大碗、恩施合渣、石柱纯菜鱼、枫泾丁蹄、莆田呛肉等就是这种模式的典型代表。
此外，“特色小吃”不仅承载着一个地方的饮食文化、也是当地城市品牌形象的代表，打造“特色小吃”也是打造“城市名片”的重要组成部分，小吃的品牌打造和推广也需要有大局意识。
“网红第一辣酱”虎邦，能破自己的“外卖舒适圈”吗？2021-11-01 17:58·小谦
辣酱江湖从不缺乏挑战者，饭爷、饭扫光、虎邦辣酱以及跨界玩家海底捞等等；但是大家要想在辣酱江湖撼动龙头老干妈地位，可能没人能做到。
毕竟在辣酱江湖，“要想比老干妈贵，根本卖不动，便宜则不赚钱。”老干妈对“10元价格区间”的掌控权，让许多调味料企业望闻问切。
这时差异化或规避正面竞争、寻找新蓝海等方式，成为挑战者能分食辣酱江湖的一种可能。虎邦辣酱以结合外卖“简食”场景切入，再通过打通电商、直播及小红书等线上渠道及营销方式，渐渐成为了外卖标配的“网红第一辣酱”。
然而，外卖场景却逐渐成为虎邦的“困兽器”，如今其年复合增速远不达原先的300%。那么，虎邦还能突破自己的“外卖舒适圈”，再找到一个规避与老干妈正面竞争的新蓝海吗？
“外卖标配”，虎邦辣酱的定位差异化打法
辣味江湖庞大，但难出另一个老干妈。
根据《辣酱产品蓝皮书》显示，从2010年到2019年，中国辣酱产量增长了80%。另据智研咨询网发布的报告称，到2020年我国辣酱市场约有400亿规模，年增速在7%。
市场潜力的庞大正吸引不少玩家入场。企查查数据显示，2015年至今，中国每年新注册的辣椒相关企业数量，基本保持在5000—8000之间；而市面上做辣酱的品牌，也早已超过1.8万个，年销售过亿的也超20个。
但整个辣酱市场竞争格局，却呈现出老干妈“一家独大”的局面。根据中商产业研究院的数据显示，老干妈已占中国辣椒酱市场的20.50%，其余八成辣椒酱企业的市场占有率均不足10%。
图源：中商情报网
其他品牌则集中度不高散落各地，区域化特征明显，不同省份里第二品牌都不同的。然而也是基于第二品牌位置空缺这样的市场环境，辣酱更受到不少玩家追捧。
机会是有、入局者也不少，但市场内却缺乏颠覆者，大家都是想复制老干妈的神话。比如，饭爷、饭扫光、海底捞推出的辣酱品牌，多多少少都有采用干辣酱的品类，定价区间也有产品在10元左右的。
一个缺乏创新力的市场，其实也代表着进入了存量期。上文所述，辣酱市场虽有400亿规模，但年增速大多都维持在10%以内的增长。所以，要想将辣酱江湖做大，就必须有颠覆者老干妈的玩家出现，引发“大鲶鱼”危机意识开始游动。
虎邦被部分媒体解读是这样一个“颠覆者”，靠规避竞争打法的定位外卖“简食”场景做到了“网红第一辣酱”的位置。
然而它真能担得起“颠覆者”称呼？
据虎邦透露，“公司设置了两不做原则，第一，凡是跟传统销售模式一样的不做，也就是广告加渠道的销售模式；第二，凡是跟同行竞品模式一样的不做。”
因此虎邦一开始进军的是外卖“简食”场景，区别辣酱线下就餐的“佐餐”场景，其并推出更贴合外卖场景的“一餐一盒”的小包装产品；并通过网红大胃王、上李佳琦直播间等线上活动宣发，打造成了一个“外卖标配”的网红辣酱品牌。
截止目前，虎邦已经与外卖Top 200中的70 家连锁品牌，30000 家商家达成了合作。
深度绑定外卖这片新场景，让虎邦营收销量大涨。据公司披露“从2016年开始，营收年均复合增速可达到300%。”
另一面，虎邦也打通了线上渠道，在淘宝、京东都能看见其产品信息。同时公司披露，虎邦辣酱销售渠道中，外卖、传统电商都统一占总销售额的比重的40%。
可谓，虎邦颇具“互联网属性”。
但从本质上看，不论是从卖“外卖简食、凑单神器”的定位，还是线上渠道去销售产品，其做都是辣酱生意；虽然场景或渠道上规避了与老干妈的正面冲突，但在后者也已经驶入电商渠道的时刻，虎邦竞争力显然会下滑。
毕竟，天猫上28.9元一瓶的虎邦招牌牛肉辣酱，没有9.9元一瓶的老干妈牛肉辣椒酱实惠。姑且不论口感，老干妈“国民辣酱”定位也已经深入人心。
所以未来，虎邦还能如何突破自己的舒适圈，进入除了外卖场景及线上渠道外的新蓝海吗？
能突破“外卖舒适圈”，找到新零售蓝海吗？
根据虎邦创始人陆文金曾向媒体表示，“2019-2020年，虎邦辣酱基本保持每月登上一次李佳琦直播间的频率，而每次销量都能达到百万级；但到了2021年，登陆频次就在慢慢降低，销量也降了下来。”
当营销动作降力度，虎邦的销量也会下滑，可见其“外卖网红辣酱”定位似乎也并不深入人心。再者近年来植物油、牛肉粒等制作辣酱的原材料上涨，虎邦这类后期玩家要想维持价格优势比较困难。
据陆文金表示，“随着公司非转基因植物园等原材料的上涨，预计五年左右公司原材料成本至少要涨50%，受此影响，虎邦产品零售价格近期也略有上涨。”
但对于老干妈而言，其多年来的优势地位与渠道上的管控力度，能保证其9.9元价格的优惠价格区间。
所以未来，虎邦面对的不单是破舒适圈的问题，还有产品价格因素等问题。
但不论怎么说，整个市场需要提价。毕竟在消费升级的年代下，老干妈9.9元定位是吃香，但口感及健康程度并没有完全满足当今消费者的需求。
对于虎邦而言，自身采用的鲜辣椒是一种竞争力，也是为产品提价的好帮手。并且也能助力公司朝着更高端的市场进发，比如高铁“简食”场景，飞机或者一些线下餐饮场景。
确实虎邦也曾披露，“公司正计划进入航空、高铁等多个细分场景。另外，还在加大新零售布局，打造出外卖、电商后第三条增长曲线。”
但在新零售市场，如何将辣酱市场的线上与线下打通，打造成一个类似三只松鼠或者苏宁等新零售概念的店铺；还是结合类似外卖场景或微信小程序等成本运营小的方式，与链接线下的消费端，值得虎邦去深思。
毕竟新零售概念的出现，不论是线上电商企业，还是线下零售企业们都想做好这类模式，但真正做好的没几家。大家都在摸索探索过程中，虎邦要想将辣酱场景贴上新零售模式标签，就像三只松鼠为自己贴上这个标签一样困难。
两家都是靠线上营销或场景起家，但要想做好线下或者两者相辅相成，都要面临线下渠道中的巨头们的冲击。
未来，虎邦与老干妈必有一战，但其能否在老干妈反击的时刻，快速找到另一个贴合辣酱定位的新场景或蓝海，还待市场观察