熔岩巧克力蛋糕,美国别名小蛋糕,香港别名心太软,是一道法式甜点,即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。
自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆,迄今已发展出许多口味变化,例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
原料
黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。
步骤方法
1、将巧克力和黄油隔水融化,大约2分钟就能融化了;把融化后的巧克力放凉到35℃。
2、用2个鸡蛋和2个蛋黄,把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀;再倒入融化后的黄油巧克力中,稍微打散。全部搅拌均匀后会有种很丝滑的赶脚哦!
3、然后筛入面粉,搅拌。一定要均匀到没有疙瘩!这个时候就不想刚刚那么丝滑了,反而更像芝麻糊那种。
4、然后将巧克力糊放入模具中,只要放到模具的7分就可以了!
5、接下来放进烤箱230°,8到10分钟就可以了!