感谢品诺王老师的分享，馒头戗面的才好吃。过年摆供的馒头也自己做了。
By 马小厨77
用料
- 普通面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 210克
- 猪油 10克
- 糖 3克
- 戗面粉 125克
做法步骤
1、混合面团揉匀30度醒发两倍大大约1小时。
2、面一定要发旺。
3、面团充分排气准备戗面。
4、面团揉成长柱形。
5、擀面杖使劲压匀撒上面粉。
6、叠起再压匀如此反复5-6次尽量匀一点多一点的戗入干面粉。
7、最后擀薄面团薄薄的撒上一层面粉。
8、卷起分割成要的馒头的大小醒15分钟。
9、取一个面剂子揉圆。
10、全部揉好表面一定要光滑。
11、28度再次醒发15-20分钟。
12、蒸锅大火蒸25分钟个头小的馒头蒸20分钟就行。
13、蒸的小馒头摆供用。
14、这是个大块头。
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