导读:学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手一对一,包学包会,学会为止
食材准备:白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角
辅料:白酒、盐、花椒、八角
四川泡菜制作步骤:
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1.原料备用。
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2.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
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3.煮开后,晾凉。
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5.其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
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6.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
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7.食盐一袋备用。
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8.盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
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9.高度数的白酒一瓶备用。
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10.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
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11.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)
小贴士:
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如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材。
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