食物是我们人类赖以生存的重要条件，缺少食物那就是将不能够生存下去的，在日常生活中，我们最离不开的就是食物了，可见食物对我们人类的重要性。食物的种类丰富多彩，每一种食物都是有着它的价值和味道的，满足着每一个人的不同口味需求。很多人在平时没事的时候都是会在家里做几道家常菜吃，这样也是很不错的，用同一种食物就可以做出不一样的美食，不同的吃法可以满足每一个的不同口味，相信很多人都是很喜欢吃肉的吧，很多人没有肉就是吃不下嘴的，你们看上面这扣肉，是不是觉得看起来很有食欲呢？今天小编教大家来做芽菜扣肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
带皮五花肉500克、芽菜100克
配料
红酱油20毫升、料酒5毫升、白糖3克、盐5克、花椒3克、葱10克、食用油适量
扣肉的做法
1、 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。
2、 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。
3、 超过加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
4、 五花肉皮炸上色后，稍微凉一点了，把五花肉切成宽4毫米左右的大片。
5、 找一个空碗倒入红酱油10毫升、料酒5毫升、盐少许、糖和5毫升的油混合成料汁。
6、 将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
7、 将芽菜铺在肉片上面，压实。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
小编贴士
1、肉片可以写的厚一些，这样蒸的时候才不会被蒸烂。
2、 红酱油是四川的一种复合酱油，是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成，川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味，也用于部分原料上色，如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制，也可以用老抽代替。
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