深圳市罗湖区泥岗村在修地铁站，近来半夜还在施工，严重扰民休息，请问环保局该不该管这事

这个你找环保局不一定对口。
一般环保局主管企业的污染问题，施工扰民一般是建设局（建管局）的管理范围，也有归口城管局管理的。
但我估计你的投诉可能不会有什么结果。地铁是重点工程，施工单位也比较强大，工期也比较紧，因此办理一个夜间施工许可是很简单的事。有了这个许可，你的投诉基本不会有什么作用。
先投诉一下，不行看看能不能找媒体曝光，但只能是稍好一点。