首先你应该知道原码，补码，反码，移码，浮点数的表示方法。
移码表示=一个数值+偏置数（bias）
在IEEE754浮点数中，机器上存储的阶码（二进制数，用原码表示，无符号位）用e表示，转化成真值的阶码用E表示，真值中阶码 E = e - bias
为什么需要bias呢，直接说答案：
1. 使指数以无符号形式存储以单精度浮点型float为例，e由8bit二进制原码（无符号）表示，但这样的小数不能表示 （-1，1）中的数，因为阶码总是正数。那怎么办呢？用补码表示e？麻烦，还要考虑符号！
所以不如减去一个偏置量127（为什么是127？不是128？https://blog.csdn.net/weixin_43891234/article/details/114693495），这样就能表示负的E（如果没有偏置，那么e=E），此时 E = e -127，而e范围为（0000 0001 - 1111 1110 即 1-254，0000 0000和1111 1111单独用来表示非规格化值），最终E 的范围（1-127 到 254-127）=（-126，127）。
若是不用偏置，用补码表示e（此时e=E），E范围为（1111 1111-0111 1111）= （-128， 127）（其中1000 0000用来表示-128，人为规定的，多加了一个最小值，不知道请看后面链接 https://blog.csdn.net/weixin_43891234/article/details/114318345?spm=1001.2014.3001.5501）
总结：可以看出用偏置也可以实现负数阶码效果，而不像补码表示e，还要考虑符号。
2. 便于浮点数加减运算时候对阶操作
至于原因，可以看其他大佬的解释：
https://blog.csdn.net/a10201516595/article/details/103825861
https://blog.csdn.net/qq_41941875/article/details/103783692