秋天，多给孩子吃鳕鱼，肉多刺少鲜嫩好吃，家家都能吃得起。秋天是进补的大好时节，不仅要吃新鲜蔬菜水果，肉类也是每日必需品，我家喜欢给孩子吃一些鱼肉，尤其是一些海鱼，不要以为只有三文鱼才是营养高的鱼类，还有一种海鱼，价格便宜，家家都能吃得起，它就是鳕鱼，还叫明太鱼。
小时候最喜欢吃学校门口的烤鳕鱼，表面焦脆，肉质雪白鲜嫩，百吃不厌，每次见到都会流口水。鳕鱼属于海鱼的一种，刺少肉多，孩子吃不容易卡到，老百姓喜欢把这种鱼肉叫“蒜瓣肉”，肉都是一瓣瓣的感觉，吃起来很过瘾。鳕鱼的蛋白质比三文鱼还要高，脂肪比三文鱼和带鱼都低，而且鳕鱼里还有丰富的DHA，蛋白质和DHA都是补充大脑的最佳营养物质，孩子每天学习很辛苦，不能马虎对待一日三餐，用心的妈妈，孩子才能更健康成长。
红烧鳕鱼的做法并不难，只要注意，煎鱼的时候，不要破皮，炖的时间不宜过长，基本都会成功，爱吃鳕鱼的朋友不妨试试这个做法。
红烧鳕鱼
所需食材：鳕鱼3条，干辣椒8个，小葱半颗，蒜2瓣，姜3片，面粉适量，生抽1勺，老抽少许，米醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，食用油适量。
制作方法：
1.先处理鳕鱼，把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。
2.将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉，这样煎的时候不容易破皮。
3.切葱段，姜片，蒜片，干辣椒洗净，用纸巾擦干表面的水分备用。
4.锅中加入食用油，油热后加入鳕鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄。
5.把煎好的鳕鱼拨到边缘，中间加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼。
6.加入生抽，老抽，料酒，蚝油，米醋，白糖，盐，炒匀。
7.再加入适量清水，不需要加太多，鳕鱼已经半熟，水量在鳕鱼的一半即可。
编辑
8.盖上锅盖，小火炖5分钟，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！好吃的红烧鳕鱼就做好了。
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