黄米凉糕主要是用黄米以及糯米所制成的特色甜点，吃起来糯叽叽，冰冰凉，在炎热的夏天来上一口特别解暑，关键做法还非常简单，仅需1碗黄米，1碗糯米以及一些简单的食材，在家就能搞定。
正好前段时间去吃西贝莜面村，点了一份黄米凉糕，不得不说他家做的黄米凉糕是真的好吃，入口冰凉沁心，软糯香甜，除了价格略高，基本没啥缺点。
下面，我就手把手教您做这道西北小吃黄米凉糕，饭店卖30元一份，自己做5元就搞定，入口冰冰凉凉，软糯香甜，保证全家人都爱吃。
一、黄米凉糕的做法
食材：大黄米70g、糯米140g、米酒60g、葡萄干适量、蔓越莓干适量（没有可以不放）、白糖20g、食用油适量、南瓜100g、糖桂花适量
1、先在70g大黄米和140g糯米中分别加入30g米酒，然后再倒入淹没过米的水，最后封上保鲜膜，放常温下发酵10小时以上，发酵好以后会有一层浮沫，这是正常现象，可以用指甲轻松掐碎即可。
2、大黄米和糯米发酵好以后，先用清水洗净，再加入淹没过米的水，最后将100g南瓜切片，放在大黄米上，封好保鲜膜，上锅蒸40-50分钟。
3、大黄米和糯米在蒸制的同时，将适量葡萄干和适量蔓越莓干泡软备用。
4、把泡软的葡萄干和蔓越莓干放入蒸好的糯米中，加入12g白糖，将糯米搅拌至粘稠。
5、同样，在蒸好的大黄米中加入8g白糖，连同南瓜一并搅拌均匀备用。
6、找一个正方形或长方形的容器，先铺上保鲜膜，然后再在保鲜膜上刷一层食用油，接着将糯米铺在底部并压实，最后将大黄米铺在糯米上，再次压实。
7、压实以后封上保鲜膜或盖上盖子，防止水分流失，放入冰箱冷藏4-6个小时，冷藏好以后用刀切成小块。
8、切成小块以后，淋上适量糖桂花就可以开吃啦，炎热的夏天来上一口，冰冰凉，糯叽叽，特别解暑，爱吃的朋友快动手试试吧！
二、做黄米凉糕的注意事项
1、不要用小米代替大黄米，小米口感偏硬，没有粘性，只有大黄米吃起来才软糯。
2、蔓越莓干可放可不放，没有的朋友也可以将红枣切碎代替，味道一样很棒。
3、切的时候最好先在刀上沾一层水，这样才不会粘黏，如果想要形状更美观，也可以用线切。
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