春天来了，万物复苏，雨水节气过后，景象更加明显，夜间下了一场小雨，到处都是一片绿油油，水灵灵的，有蔬菜，有野菜，有柳芽，有小草，万物生机萌发，平均温度达到了10℃以上，不活动还好，活动力度大了，还会出汗，后院里的菠菜，随着温度升高，长势喜人，翠绿的颜色，看着就心旷神怡，经历了一周的吃喝，肚子里早就囤满了油水，看啥都没胃口，多亏了这些绿叶蔬菜，才让我慢慢恢胃口，现在已经养成习惯了，晚餐必须有蔬菜，一碗米粥，一盘凉拌叶菜，再来半个馒头，身体是真舒服。
公司初八开业，跟很多同事见面，发现了一个严重的问题，都比年前胖了几斤，怪不得都说“每逢佳节胖三斤”，我看胖十斤也有了，距离近了说法，就连打嗝，都散发着一股油腻味，确实有一点尴尬，别人我不管了，先管好自己，从今天开始，连续吃素，让新陈代谢掉身体内的油腻，恢复到清爽的状态，我可不想变成一个“油腻人”。
菠菜是我的主力蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质等多种营养素，适合凉拌、清炒、打汤、菠菜饼、菠菜粥，色泽浓绿，好看又好吃，既保障了营养，又降低了热量，真是一举两得，猛吃猛喝的时代该结束了，快点调整一下自己的生活状态，今天我用菠菜做一道凉拌菜，鲜香味美，营养不流失，上桌一会儿就光盘，有空你也来试试。
凉拌菠菜
食材：菠菜、花生米、大蒜
调味：食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽
1、眼下正是吃菠菜的季节，采摘一把新鲜的菠菜，现在的菠菜露天种植，个头都不大，但是叶片肥厚，很适合凉拌，再来一把花生米。
2、将菠菜收拾干净，放入盆中清洗干净，表面有尘土，多冲洗几遍，然后起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，这两样能让菠菜的样色，更加翠绿好看，锅开下入菠菜，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
3、出锅的菠菜，再用凉水冲洗一遍，这样会让颜色更漂亮，接着攥干多余的水分，放在案板上，随便切上几刀，注意不要太碎了，能方便筷子夹住就行。
4、冲洗起锅烧油，等油温5成热时，倒入花生米，开中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的声音消失后，花生米就差不多了，控油冷却，凉了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米装入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，搅拌均匀。
6、花生拌菠菜制作完成，颜色翠绿，味道鲜香，看着就特别有食欲，下酒又下饭，特别适合这个季节吃，清口解腻，效果棒棒的，如果你有时间，一定要记得尝鲜。
技巧总结
1、焯烫菠菜的时候，只需40秒就够了，另外加入适量盐和食用油，能保持菜叶翠绿不变色。
2、这道凉拌菜，只有炸花生米是个技术活，噼啪声响过之后，即可出锅，凉了才会酥脆。
3、具体的调味品数量，可根据食材多少，随机应变，灵活运用。
我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。