带鱼的肉质比较结实，营养价值比较丰富，带鱼关键是纯野生的，是没有办法人工养殖。带鱼它还含有丰富的维生素和蛋白质，能够促进脑部发育，而且对提高记忆力有一定的效果，很适合小孩子和老人食用。 今天这道红烧带鱼做法非常简单易上手，带鱼先过油炸后调味烧。汤汁不要收干，多留一些汤汁，拌米饭一绝。酸甜香浓的味道令人胃口大开，口齿留香，越吃越香，你会忍不住想多添一碗饭，堪称米饭杀手啊！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 2条
- 淀粉 适量
- 生抽 15毫升
- 料酒 15毫升
- 盐 5克
- 糖 10克
- 香醋 10毫升
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 外婆乡小榨菜籽油 适量
做法步骤
1、带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。
2、带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
3、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
4、中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
5、中小火炸至表面金黄后，捞出沥油。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。）
6、锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。
7、锅中加入适量开水，放入炸好的带鱼。
8、调入生抽、香醋、白糖和盐。
9、转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。
10、撒上少许葱花就能端上餐桌了，你会忍不住想多添一碗饭！
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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