- 1.
- 带鱼洗净切段
- 2.
- 特别注意要去除脏血和黑色的膜
- 3.
- 用盐和十三香 料酒，调味儿
- 4.
- 用手稍微抓一分钟
- 5.
- 葱切小段姜切片
- 6.
- 把葱姜 花椒放入抓好的鱼中 一起腌制，至少半小时
- 7.
- 取一个蛋清
- 8.
- 加入玉米淀粉
- 9.
- 搅拌均匀后加入一小勺油
- 10.
- 调成如图，能挂住筷子的浓稠度
- 11.
- 把腌制好的鱼均匀地拍上一层干面粉
- 12.
- 切断处也要沾好
- 13.
- 再裹上刚才调好的蛋清糊
- 14.
- 锅里烧热油烧至五成热
- 15.
- 下入带鱼 不要翻动 稍微定型后 翻面 调小火
- 16.
- 两面炸至金黄捞出
- 17.
- 孩子可以直接使用，大人可以再撒些椒盐儿，味道更好