九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。相传九层塔是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。
九层塔
九层塔属于香气调料，在美食界中，也有它的一席之地，其主要用于意式、法式希腊料理，在东方的印度及泰国烹调也经常使用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。而且九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。
九层塔
这种植物主要分布在热带地区，因此我国大部分地区不适合种植，人们对此并不熟悉。生长在亚洲、非洲、美洲等热带地区。在中国，主要分布在一些南方省份。
九层塔
而荆芥作为云南当地民族美食的“标配”之一，早已是傣族和哈尼族人民的美味记忆。其实不止是很多大菜，比如荆芥炒牛肉，荆芥炒竹笋，或者干脆来个荆芥舂的蘸料，都是清凉消夏的开胃菜。
荆芥出苗期要求土壤湿润，怕干旱和缺水。成苗期喜干燥的环境，雨水多则生长不良。产新疆，甘肃，陕西，河南，山西，山东，湖北，贵州，四川及云南等地。
九层塔和荆芥其实两种不同的植物，它们都属于双子叶植物纲、唇形目中的唇形科。荆芥虽然说跟九层塔长的很相似，但是它们的味道还是有差别的。两种属于同科同属不同种的植物，作为调味品，因为味道的不同，用法自然也不同。
比如，云南人喜欢用荆芥炒肉，而潮汕人则喜欢用九层塔烹饪美食，是星级酒店里一种比较高档的调味料，因为成本较高，只会在一些西餐厅使用。而荆芥，则是比较接地气的调料。
荆芥
荆芥和九层塔都是可以作为蔬菜和药材的植物，而且它们都是唇形可植物，在植物界上属于近亲关系，所以它们的形态十分相似，很多往往分不清它们。那么荆芥和九层塔该怎么区别呢？一起来看看吧！
荆芥
1、叶片区别
它们的叶片有着明显的区别，将两者叶片一对比会发现，荆芥的叶片要比较小而窄，而罗勒的叶片宽大。而且荆芥的叶片看起来要比较光滑，没有明显的褶皱，叶片平整，显得比较挺拔，而对比下会发现罗勒的叶片有明显的褶皱，摸起来凹凸感比较强。所以在生活中可以提高看、摸它们的叶片进行区别。
九层塔叶子宽大
荆芥叶子窄小
2、味道区别
它们都是可以食用的，从味道上也能区别它们，荆芥有一股富含芳香香油，所以有一股特殊的香味，吃起来味道比较重，甚至有些刺鼻，很多人不喜欢这种味道。而相比之下，罗勒的味道就比较温和，没有那么刺激的味道，我们在生活中也可以通过这种区别来分辨它们。
九层塔
2、叶柄区别
它们的叶柄仔细观察也有一定的区别，荆芥的叶柄和它的叶片的颜色是一样的，都是嫩绿色，但是荆芥的叶片上覆盖一层细细的绒毛，除此之外，还有一些白色的毛刺。而罗勒成熟后叶柄的颜色比较深，是偏紫色的，而且罗勒的叶柄光滑无毛，也可以通过叶柄区别分辨它们。
荆芥叶柄
九层塔叶柄
4、花朵区别
很少有人知道荆芥和罗勒会开花，它们的花朵都是比较小的，荆芥的花朵颜色是白色的，看起来比较娇弱。而罗勒花朵颜色是紫色的，香味比较浓重，花开是会吸引很多的昆虫，从花朵的颜色也能区别它们。
九层塔花紫色
荆芥花白色
九层塔是原引自其它国家的极珍贵稀有的调香植物，同时又是重要的调佐料类蔬菜，鲜叶或干品都能使用。
九层塔干品
一般饭店主要使用干品九层塔作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的凋味料，既可凉拌，又能热炒，还可堡汤。
九层塔沙拉
具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉, 炒海鲜等，九层塔和番茄是绝配, 做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。但是九层塔红烧等重味的不建议用，否则把九层塔的香味遮没了。
九层塔炒红鳟鱼
除此之外，九层塔还具有极珍贵的药用价值。
荆芥呢味道较冲，不是一般口味温和之人可以接受的，同时口味重的人群却又对其爱不释手、谈之生津。那么荆芥怎么吃才能容易接受呢？
荆芥菜品
凉拌荆芥:荆芥性味辛散，味道比较冲，用食盐、白糖、醋、生抽、香油凉拌，即可得到一道美味的凉菜，其中醋和香油可以起到弱化荆芥本味的左右，使得这道凉菜清爽可口，香气四溢，提神醒脑，人尽皆宜。
荆芥生菜西红柿沙拉
荆芥拌黄瓜:在凉拌黄瓜的时候放入荆芥一同腌渍，腌制好的食材一定要优先加入香油拌匀，随后再根据自己的喜好加入其他调料，黄瓜的清香和香油可以中和荆芥的味道，让这道凉菜吃起来比单纯的凉拌黄瓜更加爽口。
荆芥黄瓜奶酪汤
荆芥鸡蛋饼:将荆芥切碎，与鸡蛋、面粉一同拌成糊，不要太稠，加入适量盐和调料粉，拌匀，平底锅入油中热，舀一勺面糊均匀平摊在锅底，待一面略焦黄了换面，同等程度了即可出锅，鸡蛋饼香气四溢，滑而不腻，非常好吃。
荆芥鸡蛋饼
除上述吃法外还可以根据自己喜好做荆芥炒豆皮、荆芥皮蛋豆腐、荆芥汤等来食用。
荊芥和九层塔都是香味比较出众的调味料，不细品味道有些相似，细品之下味道还是可以分辨出来的。
九层塔意大利面
荆芥洋葱沙拉
经过瑛子的介绍，大家都知道九层塔和荊芥的区别了吗？之前，我也一直以为，它们俩是一种调料品，后来慢慢的发现，它们只是有着很相似的外表和香味，而非同一种香料。