南方一到了夏天，大街小巷里白凉粉就如同雨后春笋般冒了出来，从小摊小贩到甜品店，白凉粉的存在感十足。如此受欢迎的白凉粉，到底有什么功效呢？
说到白凉粉的功效，我们还得从白凉粉的原料说起。《本草纲目拾遗》云：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”可见，人工栽培凉粉草古已有之。白凉粉是由草本植物——凉粉草加工制作而成，根据古籍记载以及现代研究发现，凉粉草具有消暑、凉血、解毒的功效，这就使得白凉粉同样具备了这些功效，因而成为夏季消暑佳品。
消暑解热是白凉粉最大的功效，但白凉粉的功效并没有这么简单。
从白凉粉的营养成分上看，白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用后，极易产生饱腹感，可谓是减肥良品。同时白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，对女性身体有益。同时白凉粉内80%皆是水分，不仅可以补充水分，还能促进新陈代谢，润肠通便。白凉粉还富有多种可溶性的膳食纤维，能够减少对食物中脂肪和胆固醇的吸收，可以防治心脑血管疾病。[1]
白凉粉拥有这么多功效，在炎炎夏日里，我们该怎么把其制成既消暑又令人食欲大增的饮品呢？
1、凉粉和凉水按1：20的比例进行搅拌，即将50克白凉粉放入1L的水中，想要duang~duang~的质感就多放点凉粉，想要入口即化的口感，水就多加一些。然后用小火加热，切记在加热过程中，一定要不停地搅拌，否则会糊锅。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，等待1-2小时，待其冷却凝固，心急的小伙伴
可以放进冰箱冷藏室内，加速凝固。（小声地说：冷藏后口感更好哦）
3、将凝固的凉粉抠出在案板上，切块备用。4、 浇上蜂蜜，牛奶或者椰奶，放上自己喜欢的水果，开吃！
凉粉虽好，但切记不可多吃哦~尤其是肠胃不好的人，吃多了可是会拉肚子哒~
[1]凉粉草. 中国植物志 . [2017-7-20]