【准备食材】: 碱面，豆芽，青椒，洋葱，胡萝卜，上海青，鸡蛋，食用油，葱花，盐，味精，鸡精，五香粉，麻辣鲜，辣椒面，生抽，老抽，孜然
今天给大家做一个炒面的教程，炒面选用的是碱面，碱面买回来以后用蒸笼蒸十分钟，然后晾凉即可，也可以到市场上有成品的细面。接下来看一下蔬菜准备的有哪些，有豆芽、青椒、洋葱、胡萝卜、上海青。
接下来锅烧热以后加入少许油，这样把锅先划一下，然后把油倒出，油倒出以后，咱们倒入鸡蛋，摊个鸡蛋饼，把鸡蛋定型，定型以后拿出放入盘中。
然后锅里加入少许油，放入葱花，放入蔬菜翻炒，放盐，味精，鸡精，五香粉，麻辣鲜，辣椒面，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒进去，然后继续翻炒青菜，翻炒至断生，再下入面条。
放入老抽，生抽，大火熄灭炒热炒熟，这样炒出来的细面吃起来才能干香而且不油腻。
细面炒过以后，加入孜然粉，小葱花翻炒均匀出锅，然后放入盘中，盖上刚才煎好的鸡蛋，一道完美的炒细面就制作完成了，如果大家喜欢，欢迎收藏转发，谢谢大家的关注。