手把手教你做超好吃的肉冻鸡蛋松盖饭?,下面我们就来说一说关于手把手教你做超好吃的肉冻鸡蛋松盖饭?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
手把手教你做超好吃的肉冻鸡蛋松盖饭
鸡翅洗净焯水(原方不焯水直接煎),平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片(原方为姜泥1茶匙),柴鱼高汤900ML,料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙,薄盐酱油50ML
大火煮开后转小火,变煮边捞去表面杂质,煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出,装入保鲜盒中,室温放凉后再送入冰箱中冷藏(不结冰的那层)
冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大,果冻质感,挺脆弱的,轻拿轻放
肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量,此处取一半切了,剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了,直接吃的话甜味依旧是很明显的,但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
另起油锅,加入蛋液炒散成蛋松
做肉冻用的鸡翅去骨,把肉扯碎拌入米饭中,这个可加可不加
表面铺满蛋松和肉冻丁,再撒一点葱花即可
碗太小其实装不全,拍完照后我换了个大碗,把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
成品~
成品~
饭,日本料理,晚餐,午餐,锅具,炒锅,主食,盖浇饭,香,咸鲜