话说那天逛菜场，遇到牛肉店新开张在打折，怒买15块钱，竟然蛮大一块，比吃猪肉划算，好吃不贵是我等做饭积极分子的终极追求了～搭配青椒一顿爆炒，隔壁小孩都馋哭了～
青椒牛肉丝，入口滑嫩爽口，唇齿间尽是美妙滋味。
相信牛肉没人不爱，不仅味道可口，而且营养也非常丰富，做法也很多，煎、炸、煮等各类做法都能品尝到牛肉的不同风味。
但是很多人却害怕做牛肉，吃起来嚼得腮帮子疼，简直大型黑暗料理现场。
今天不用怕，手把手教大家做一道青椒牛肉丝，附上小窍门，拿小本本记下来。
牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小。
制作步骤步骤1:准备好所需食材
步骤2:牛肉洗净切丝放入容器中
步骤3:调入生抽、料酒、糖、适量盐、淀粉和一汤匙食用油
步骤4:抓拌均匀后腌制20分钟
步骤5:青椒和姜分别切丝备用
步骤6:锅中放油烧热，小火炒香姜丝
步骤7:再放入腌制好的牛肉炒至断生盛出
步骤8:另起锅倒油烧热，放入青椒丝快速翻炒变软
步骤9:按照个人口味调入适量盐
步骤10:再放入炒好的牛肉丝
步骤11:混合翻炒均匀即可
在做菜的过程中，我们要着重了解一下这几个细节帮助你，做得更好
腌制牛肉的时候加的调料都必不可少，加料酒去腥，生抽调味，加胡椒粉不仅能让牛肉变香的同时还有一些辣味，加生菜籽油是为了防止牛肉放入锅中粘锅，还有提香的作用，所以这些调料都要加，腌制好牛肉是成功的一半。
到最后 的时候变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了
二荆条辣椒比较辣，如果不能吃辣的话，不辣的同时美味没有减少。
.想要炒牛肉不粘锅，我们第一步就得炙锅，把锅烧的非常热，然后下入少许的油，油温烧至7成热的时候，把锅拿起来晃动，让锅的内壁都涂满热油。下面关火让油冷却，这一步在厨房里面叫做炙锅，这样炙过的锅不管是炒肉丝、炒肉片、煎鱼、炒牛肉等都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会哦。
油温冷却至三成热的时候，我们开火，并且很容易就能把它滑散，咱们先把它倒出来备用。