昨天去逛超市的时候发现，有卖这种豌豆苗的，以前都是在饭店用过，在家里还是真的第一次吃，这种豆苗是属于有机豆苗，无土栽培技术，相对来说是比较干净和卫生的，我们在饭店的时候，都是摆放在展台上，要是有客人吃就直接现场割下来，不知道大家在饭店有没有见过，口感比较脆，味道也很不错，今天我就用这种豌豆苗做一道家常菜，既好看又好吃，下面就一起来学习吧。
食材：小米椒，豌豆苗，榨菜，肉末，榨菜我选用的就是在超市里面买的乌江榨菜。
做法：1、净锅加水，先把洗干净的豌豆苗放入锅中，加入一勺食用盐和几滴色拉油。这样煮出来的豌豆苗既有味道，颜色看上去也比较油亮，豆苗不需要在锅中煮的时间太久。烧开之后煮至变色即可捞出。
2、净锅加色拉油，先放入一些姜蒜米，加入肉末，在锅中炒香
3、肉末炒香之后加入小米椒榨菜丁，放入少许食用盐，加入蚝油在锅中煸炒一下。
4、炒出小米椒的辣味，榨菜的酸香味，放入蒸鱼豉油，在锅中搅拌均匀，先漏出备用。
5、把提前煮好的豌豆苗，摆入盘中，摆成一个圆形，像鸟窝的形状。
6、再把提前炒好的榨菜肉酱，放在当中。这样一道肉酱豌豆苗就已经做好了，在吃的时候我们需要用筷子搅拌均匀，这样的口感和味道会更好。
小提示：做这道菜，大家可以把中间的肉沫和榨菜换成自己喜欢吃的食材。豌豆苗尽量选嫩一点的，煮的时候在锅中不要煮得时间太久，如果太久豌豆苗的水分就会煮干，那样吃起来就像草一样难吃，一定要注意好火猴。