天热人们便容易出现食欲不振、睡眠不好的情况，而其实这些我们都可以在日常的饮食中做到改变，现在正当季的一种蔬菜便能起到很好的作用，其对于安神助眠有很好的帮助，这种蔬菜便是皇帝菜，皇帝菜简单下锅炒一炒便可吃，清香嫩滑，色泽也非常翠绿，让人看上去便能非常有食欲，我隔三差五便会给家人吃一次皇帝菜，当然了家人也非常喜欢吃，每次上桌总能被家人抢着吃，对于这种价值高，口感还美味的菜肴，错过了吃当然就可惜了，下面我便将皇帝菜的做法详细分享给大家。
备用食材：皇帝菜（茼蒿）300克，大蒜4瓣，干红辣椒2个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，皇帝菜准备打一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将皇帝菜的杆和叶子分切开，并且分别控一控其中的水分，待用；
第二步，大蒜4瓣，剥皮后，将大蒜用刀背压扁，然后切成蒜末用便可，干红辣椒事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净后，控水，切成小段；
第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜末和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将茼蒿杆先放入在锅中；
第四步，转至大火快炒，差不多1分钟，看到茼蒿杆微微发软的时候，便可将茼蒿叶子也一同放入锅中，继续用大火快炒，这个时候沿着过边淋入少许的开水；
第五步，大火快速翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，便可关火，做好的炒茼蒿盛出在盘中便可享用。
小编总结：茼蒿因为在古代是专供皇帝吃的，所以被称为是皇帝菜，不过如今的茼蒿价格非常实惠，3块钱就能买一把了，非常符合大众的消费水平，所以也可放心去吃，茼蒿中含有丰富的营养元素，对于安神助眠有着非常好的帮助，在夏天晚上容易失眠，所以我便每天坚持给家人吃茼蒿，让家人可以一觉睡到大天亮，特别舒服，茼蒿可以经受的烹饪方法也非常多，炒菜便是其中最为经典且家常的一种，我时不时会用这个方法做，简单炒一炒，清香嫩滑还翠绿，好吃更好看。
烹饪小技巧：1、茼蒿杆和叶子分切开，先炒茼蒿杆再炒叶子，这样整体的口感会特别好，茼蒿无需下锅焯水，否则反而会变得绵软，影响整体的口感，直接下锅炒便可；
2、这道菜可以多搭配点蒜蓉，蒜香浓郁更加好吃，干红辣椒是为了增香，不吃辣的也可以不用放，事先用蒜末和辣椒呛下锅，炒的菜吃着也会更加香；
3、炒茼蒿需要全程大火快炒，在短时间内出锅，茼蒿的口感才会更加好，沿着锅边淋入少许的开水，炒的茼蒿吃着会更加清脆，炒菜的时间别太长了，否则其中的营养元素也很容易被流失。
夏天我便经常给家人吃茼蒿菜，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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