主料：
里背肉300g
辅料:
葱丝
姜、葱碎
花椒
盐
胡椒粉
花雕
生抽
蛋清
生抽
植物油
白糖
甜面酱
香油
操作步骤:
一、里脊肉切丝备用，葱段切丝备用。
二、准备一块葱拍碎，两块姜拍碎、花椒
三十粒，加入开水混合成葱姜水备用！
三、葱姜水中加入5g盐、少许白椒粉、
以及花雕酒30g，搅拌均匀备用！
四、将准备好的里脊肉加入5g生抽，再加入少许准备好的葱姜水，充分搅拌，加入姜水这个过程重复三次！
五、吃透水分后，加入一个鸡蛋清、生粉30g，搅拌均匀，最后放入少许植物油，防止沾连！
六、锅中热油，油温三成热下入肉丝并迅速搅拌开，切记油温不可太高，炸好后捞出备用！
七、锅留少许底油，加入20g白糖，炒出糖色后，加入60g甜面酱，转小火，将其炒香最后下入了小勺黄酒！转中火烧开！
八：下入肉丝，均匀翻炒，转大火收汁，不要勾茨。最后淋上一勺香油，一盘滑嫩可口的京酱肉丝就做好了！
屏幕前的小伙伴，如果你们有更好的操作方法，欢迎评论区的留言讨论！
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