北方人喜欢吃大包子，尤其这酱肉包子百吃不厌。就算是早上没有吃到饭，我也会去早餐店买上2个大包子来解馋，后来自己学会了做面食，第一次做的就是这个酱肉大包子，做到现在，已经把做法熟烂于心了
今天就和大家一起分享下，学会了再也不必点外卖了，在家一次性做多一些，第二天早上轻松应对，只要蒸一蒸，热一杯牛奶，就能让孩子吃到营养美味的家庭早餐了。你要学会了，可劲儿地做吧！
【菜名】：酱肉大包
【食材清单】：猪肉，花椒粒，生抽，甜面酱，料酒，老抽，冰糖，姜末，香料，清水，浓汤宝，食用油，酵母，面粉，泡打粉，牛奶，玉米油，盐，温水。
【烹饪步骤】：
1、准备好现成的猪肉，冷水下锅，撒上少许那个的花椒粒，给猪肉焯水。把猪肉焯熟了以后捞出来，再用温水稍微的清洗一下，把猪肉切成小丁以后备用。
2、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把香料炒香，把肉丁下进去，还有葱姜翻炒出来香味。
3、 炒得差不多了以后把料酒，生抽，老抽，甜面酱，浓汤宝也都下进去，各种的调味料下进去，把肉炒得入味。加入适量的热水，用大火烧开，再转成小火慢慢地炖，把肉都炖得酥烂了以后就可以大火收汁了。
4、 做好了的肉酱盛出来，晾凉了以后放进冰箱里面冷藏2 个小时左右，这样一会包的时候，会更加的容易一些。
5、在面粉里面加入适量的盐，泡打粉，也可以加点白糖进去帮助发酵。我是用的牛奶，所以就没有加糖，牛奶里面就含有了，把酵母水还有牛奶也都倒进面粉里面，用筷子搅拌成絮状以后，加入玉米油进去。
6、 揉成个面团，包上保鲜膜，醒发个7~8分钟左右，醒发个10分钟左右，这样做的目的就是为了可以让面团更加的松弛。
7、把面团分成小剂子，每个剂子大概控制在40克左右，分好了的剂子盖上保鲜膜，案板上撒上面粉，擀成中间厚，两面薄的面皮。把馅料放进去，包成包子。
8、包好了的包子盖上锅盖，醒发个40~50分钟左右，包子记得下面垫上一层油纸，之间放的时候要留出来一定的空隙，以防我们的包子粘在一起，冷水上锅，水开了以后蒸个10分钟左右，关火。再焖个2~5分钟即可，把蒸好了的包子取出类，满屋子飘香。
【小贴士】：
1、炒馅时放几勺肉汤味道才更浓，勾点薄芡让馅料更抱团，而且味道全部锁在材料中，蒸的时候也不会漏汤。
2、关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。；同理，蒸馒头也这样操作。
3、发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮。