萝卜芽又叫萝卜苗，是一种营养价值极高的芽菜。其生食、熟食、凉拌、涮、炒皆宜，是一种美味可口的保健佳肴。此外，萝卜芽从播种到采收仅需十至十五天，运用无土栽培技术，年产可达二十到三十茬，部分地方可实现周年连续生产。
一、栽培技术
1.品种选择与播种
水培以大红袍萝卜和浙大长白萝卜品种为佳。播种时，在挑除杂质后用水浸泡一夜，筛出漂浮的种子，然后捞出装盘。注意要在苗盘上垫一层纸，以防根扎入盘孔中难以清洗。播种后，种子上再盖一层纸，防止浇水时种子移动。
2.温湿度管理
温度控制在15到20度为宜，过低生长缓慢，过高则易霉变，整体不可超过5到25度的范畴。冬季可通过加温设备提升温度，夏季可通过通风、遮光来降低温度。萝卜芽在湿度过大的情况下易霉烂，因此，相对环境湿度需控制在70％以下，注意通风。
3.水分管理
播种后每天浇两次水，遇阴雨雪天可浇一遍。子叶展开时，立即揭去覆盖在上层的纸。株高3厘米后开始浇注营养液。如若使用陈种子进行水培，则后期的营养液浇注就显得尤为重要，否则易导致萝卜芽生长缓慢和烂苗。
4.采收
待到子叶充分展开，真叶初生时便可采收。过时则易霉烂。一般情况下，水培萝卜芽都是整盘出售，食用时需将根剪除。
二、萝卜芽的功效与作用
1.促进肠道蠕动。
萝卜芽富含纤维素和芥子油，能有效促进肠道蠕动，增强食欲，从而减少便秘的发生。
2.帮助减肥。
食用萝卜芽能产生很强的饱腹感，对减肥具有很大的帮助。
3.预防癌症。
维生素C对癌症的预防存在一定作用，它可以阻止亚硝酸胺的形成，从而降低致癌物质的毒性。萝卜芽中含有大量维生素C，是一些水果的好几倍，故经常食用能够有效预防癌症。
4.提高人体免疫能力。
各种微量元素是人体不可缺少的营养物质，如缺锌则易导致免疫力下降。而萝卜芽含有丰富的微量元素，是补充人体微量元素的最佳选择。
