春天是吃马兰头的时节，今天做个猪油鸡蛋版的凉拌马兰头，居然也很好吃，哈哈，我太有创意了
By 悠悠如云烟
用料
- 马兰头 250克
- 盐 适量克
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 猪油 5克
- 猪油渣 2勺
- 土鸡蛋 2个
- 米醋 1勺
做法步骤
1、准备好洗干净的马兰头和两个土鸡蛋
2、忽然发现没有香油了，冰箱有刚做的土猪油和猪油渣，想着能不能用，就试试吧
3、用米醋、生抽、耗油调好凉拌汁，备用
4、锅中倒入水烧开后放入1小勺盐
5、马兰头放入开水中，用筷子翻拌一下，让马兰头都浸入开水中
6、3分钟左右，马兰头基本熟了
7、捞出放入碗中，晾凉
8、把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒
9、用力打散鸡蛋
10、平底锅倒入一点点食用油
11、倒入鸡蛋液，小火煎
12、小火煎至两面微黄就熟了，盛出也晾凉了在切
13、马兰头挤出水分
14、切成细碎的小段
15、鸡蛋皮晾凉后先切丝
16、再切成细丁，放旁边备用
17、热锅中放入猪油
18、猪油融化后放入猪油渣，稍微翻炒一下
19、把炒热的猪油渣倒入马兰头中
20、再倒入凉拌汁
21、搅拌均匀
22、倒入鸡蛋丁，继续搅拌均匀
23、猪油渣版鸡蛋拌马兰头，完美出炉
24、色香味俱全的创新版马兰头，也非常好吃哦
小贴士
1、马兰头焯水不能过头了，会发黄的 2、调味汁根据自己的口味调 3、猪油和猪油渣都要少放一点，不然热量太高了
马兰头的营养功效
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
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