蛏子肉质鲜美，营养丰富，是常见的海鲜，而且价格非常的亲民，大家都吃得起！蛏子的吃法很多，蒸煮炒煲汤都可以，并且每种做法，都能够烹饪出不同的滋味。遇到它可得买上一些，简单蒸蒸就上桌，鲜嫩爽口，孩子常吃好处多，家人都爱吃它。
蛏子，不是天天都有卖的，偶尔会遇上，只要遇上了，不管贵不贵，总会买上一些。蛏子的营养很丰富，蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不用怎么调味滋味就很鲜美，蛏子的营养价值是很高的，具有清热解毒、补阴补虚的功能。
制作蒸蛏子的食材有，蛏子，蚝油，生抽，大蒜，花生油，青红椒圈。
步骤一：买回的蛏子，放到盆里，加入清水，让蛏子吐尽泥沙，切记不要用手哗啦哗啦的洗，因为蛏子壳很薄，大力清洗会把壳洗碎。
步骤二：用手把吐尽泥沙的蛏子一个一个的洗净，撕去蛏子边上的一圈黑色的膜，清洗干净。
步骤三：控干水分，把蛏子排好放入盘子里。把蚝油，蒜末，生抽一起放入碗中，充分拌匀。
步骤四：把调制好的调料均匀的放到蛏子上面，如果喜欢粉丝可以铺到底部，或者是其他的食材都可以少量的铺上一些。
步骤五：蒸锅里烧开水，把蛏子放入大火蒸8分钟，蛏子熟透，一定不要蒸的时间过程，时间长了，蛏子肉就缩了，还不嫩。
步骤六：把蒸好的蛏子拿出，撒上青红椒圈，另起锅烧热油，浇到蒜末和青红椒圈上，这道菜即成，简单，鲜嫩好吃。
在洗蛏子的时候要轻轻的，不能大力洗，会把蛏子壳洗碎掉，蛏子的壳特别薄，有的地方也叫它“薄壳”。蒸制的时间不要过长，8分钟就是最长时间了。
制作爆炒蛏子需要的食材有：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量
步骤一：买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
步骤二：把养好的蛏子放清水中冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
步骤三：将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
步骤四：将其炒匀后加入适量盐调味，接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。将其翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
就这样鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。吃着那叫一个鲜香美味呢，想要吃更辣的爆炒蛏子，那就也青辣椒为辅料吧，姜蒜豆瓣炒制出来，吃着一样的鲜香美味。