说到凉拌皮蛋，相信很多吃货朋友都和大飞一样爱不释口，皮蛋是一道即营养又好吃的下饭凉菜，制作方便易上桌，这道菜看似简单，但想要做得好吃还是有诀窍的。
今天大飞就和大家分享这样一道香辣又美味的“凉拌皮蛋”家常详细做法及步骤技巧，方法很简单易学，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。
凉拌皮蛋最好吃的做法，掌握这个诀窍，皮蛋香脆爽口，好吃又下饭
【食材准备】：皮蛋 蒜子 香菜
【调料】：生抽 蚝油 辣椒油 陈醋 蒸鱼豉油
【烹饪方法】：
1、首先，食材洗净；把皮蛋去壳，从中间切开，然后切成均匀小块；蒜子拍碎，剁成蒜泥；香菜切成小段的香菜叶；
2、皮蛋切好后装入盘中，摆放整齐，撒上香菜叶点缀；
3、准备一个小碗，倒入适量辣椒油；准备调料汁；
4、把剁好的蒜蓉放入辣椒油中，搅拌均匀；
5、加入适量生抽、陈醋、蚝油和少许蒸鱼豉油，一起搅拌均匀；料汁调好后味道会非常香辣；
6、现在，把调好的料汁缓慢均匀地铺在皮蛋上；不想吃太辣的朋友，可以少淋一些料汁；
7、淋好料汁后，即可上桌食用。一道香辣好吃的凉拌皮蛋就制作好了，是不是很简单呢。
【厨艺小技巧】
- 在切皮蛋前，大飞建议大家先水煮一下，这样在切的时候才容易成型；不然皮蛋容易粘刀，会切成坨状，影响美观及食欲；
- 辣椒油中已经含有盐味，所以大家在调料汁时不建议再加入食盐，不然会变得很咸。
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