就算是在减肥期间，也可以吃的杂粮主食。小米面发糕是一道美味糕点，所需食材为小米面、赤小豆等。小米发糕家常做法，纯手工制作，松软低脂，好吃还不上火！
用料
中筋面粉300g
小米面150g
南瓜100g
鸡蛋一只
牛奶300ml
干酵母2g
蔓越莓干适量
小米发糕的做法
取中筋面粉和小米面放入容器中，比例为2：1。将混合的面粉过筛
南瓜蒸熟放凉，用打蛋器搅打成糊，依次放入鸡蛋、牛奶、发酵粉充分搅拌均匀.
将搅打均匀的南瓜液体倒入过筛的面粉中。用刮刀搅拌成如图浓稠的面糊。
充分的搅拌至面糊光滑无颗粒，调整面糊表面平整，盖上湿布进行第一次发酵。利用发酵等待的时间，将蔓越莓干切碎备用。
待面糊发酵至1-1.5 倍大时，将切碎的蔓越莓干倒入发酵好的面糊中充分的搅拌均匀。
在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行第二次发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。
调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊第二次发酵至1-1.5倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约35分钟即可出锅。
出锅后脱模切块，发糕热的更好吃。一顿吃不完，下一顿蒸热即可，间隔2天以上，建议冷冻储存。
小贴士
加入蒸熟的南瓜是为了蒸出来的色泽更加亮黄，而且为了减少热量的摄入，我的配方在面糊中没放糖，会利用南瓜的甜味调整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出来的发糕口感发黏。用牛奶和面糊是为了曾加奶香味，同样也是为了调整因没放糖缺失的甜度。不要认为，发酵的越大口感越好，发酵过头，蒸出发糕开锅会塌陷，口感和死面相差无几，发酵至1-1.5倍就好。通过二次发酵，内置组织的会更细密均匀，口感会更好。如果你不追求完美的口感，发酵一次也可以。因为我需要控制热量的摄入（为了多吃），我配方中没放糖，如果你不在意胖瘦的问题，放入适量的糖也没问题