桂林人如果吃到这道牛排绝对服气（桂林哪个牛排好吃）

在桂林，说起吃牛排，富碟君首先想到的是位于广西师范大学育才校区正门对面的驼峰牛排。

那是好多年前，一次同学相聚，选择的地点就是驼峰牛排，估计是因为同学曾在师大就读故而对此店较为满意，因此选择吃牛排以表其对桂林的熟知和诚意。

没错，驼峰牛排在桂林已经营了多年，也积累了不少口碑，干锅牛排以香辣著称，虽是大排档，但却颇受年轻食客的欢迎。今次，富碟君（微信ID：foodiet）真是无心推荐驼峰牛排，因为身在河池环江，吃到了一家菜牛馆的牛排，进而产生了比对的冲动。

这家的牛排同样也是干锅，使用了当地著名的菜牛，使用黄豆、芹菜、青椒、干椒、蒜和洋葱进行煸炒，当然，牛排之前已经卤煮，极为的嫩和软，厚实的肉块有点浓郁的香味，卤汁还能吃出丝丝甜味，一不小心就拿下四块牛排。

▲牛蛋

▲牛百叶

▲肥牛

另一个重头菜就是肥牛、牛蛋、牛百叶，烹煮的方法也极为简单，就是用西红柿、葱段等作锅底，煮开汤底就汆入牛肉及下水，各色菜式都特别实在，切块厚实，吃起来特别爽快。肥牛，值得推荐，据当地群众说，菜牛的肥肉有养胃护胃的作用，是当地居民常食的一种肉食。

味道就靠这碗辣椒酱调节，说实话，河池环江位于桂西北，跟桂林的品味极为接近，更因为接近贵州荔波，因为地理气候的特点当地的黄牛也是颇为有名，是当地的特产之一。所以，进食牛肉也成为当地一种极为常见的饮食特色，每年的夏秋两季，菜牛的供应往往会出现吃紧的状况。

富碟君（微信ID：foodiet）曾向店家谭老板打听道，他家是环江第一家做专做菜牛的餐饮，经营13年来从不愁生意，因为当地黄牛很有名，菜牛已经深入人心，而且还有香牛一味绝招。何为菜牛，何为香牛？

据了解，河池环江是毛南族聚集地，当地的黄牛因为耕作机械化而失去耕地的使用价值，但是因为当地黄牛个头不大，进而变化为食用牛，以放养和圈养的方式培育，又因为不同的年龄阶段而分为菜牛和香牛。

香牛则是年龄在六个月左右，并没有断奶的小牛犊，水重350斤左右，因为皮质软嫩且有一股特有的香气而价值倍增。菜牛呢，就是已经断奶的牛，是成年牛。

综合对比，这环江的牛排确实非常好吃，富碟君（微信ID：foodiet）表示服了。下次，有机会你到环江旅游，这家的牛肉不容错过。

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【名词释义】富碟君，音译于美食家的英文“foodie”,其意同于吃货，故而博主以之为笔名，鞭策自己多写美食文章。

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