话不多说,先上一张照片给大家看看
在吉林辉南县有个楼街朝鲜族乡,是朝鲜族的聚居地。说起朝鲜族的特色小咸菜,没有100种,也有80种,比如最常见的辣白菜,萝卜干,蒜茄子,桔梗,山胡萝卜,糖蒜,咸黄瓜,蕨菜,苏子叶……很多很多。
小时候的记忆,就是每到冬天,都是靠这些咸菜度过的。东北的冬天漫长,能够储存的新鲜的蔬菜恐怕只有萝卜,白菜,胡萝卜和土豆了。干菜和咸菜也就走上了人们的餐桌。
让我记忆深刻的要数小土豆地瓜梗炖大棒骨,用专门的朝鲜族铁锅炖上3个小时,小土豆呈金黄色的,表面起皱时最佳的。大骨头脱骨,肉质松软,小土豆糯糯的,地瓜梗也别筋道,想想就要流口水了。
如果大家喜欢,可以给我留言,我可以分别介绍一下各式小咸菜的做法,大家有空也可以尝试自己做做,配上馒头和清粥,是不错的选择,很爽口。直到现在离家多年,每年回到楼街,都会买一些各式小咸菜,解解馋。
欢迎大家留言呦,也可以互相介绍经验,精进厨艺。
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