| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 排骨 | 葱，姜，蒜，干辣椒 |
| 花椒，八角 | 土豆 |
| 尖椒 | 香菇干 |
红烧排骨炖土豆(炒糖色版简单)的做法步骤
1. 香菇干洗干净泡好，泡好的香菇水不要扔，排骨洗干净，姜切片，葱切段，(葱姜切之前用刀拍一下比较容易入味)
锅里放水烧开放两个八角，十几粒花椒，葱段，姜片，排骨和一勺料酒，焯五分钟，把排骨捞出(注意不好捞到花椒)
焯排骨除了去血水还是初步入味
2. 锅里放油，烧热后放花椒炸香，不爱吃花椒粒炸香后捞出去就可以了，锅五成热放两勺红糖中小火炒化，因为没人拍照，这是刚放红糖的样子，注意红糖不要炒过稍微变色就放入排骨翻炒，以免糊
3. 排骨和红糖炒匀后大火放入拍好的蒜瓣，姜片，葱段，几个干辣椒(不喜欢辣就不要放)，两三个八角喷些老抽，继续翻炒，炒六七分钟，倒入泡好的香菇水，或者开水微微莫过排骨就可以，中火炖半小时(炖的时间看排骨的大小)，喜欢软烂点的把炒好的排骨放高压锅里选排骨选项炖好
4. 排骨炖熟放入泡好的香菇，土豆切滚刀块，放入，土豆炖软烂后倒入切块的尖椒关火，(尖椒的作用就是解腻好看提味道的，平常我炖五花肉也会放一点的，)
5. 完成！！做菜的时候家里尖椒没有了所以今天没有放，