水蒸蛋~~ 我们东北也叫鸡蛋糕~~ 从前蒸，不是太老就是稀的不成型~ 后来终于掌握了精髓
By 是晗小晗吖
用料
- 鸡蛋 3
- 生抽 少许
- 水 4.5
做法步骤
1、鸡蛋。我是用了3个小的。无论你用多少。记住和水的比例就行。
2、鸡蛋打散备用。这里打的久一点下边就不容易出现硬硬的蛋清凝固或者蜂窝状。 或者为了更好吃，你过个篩也行。
3、加入鸡蛋1.5倍的水。我一般用小容器打鸡蛋，然后直接用它衡量水量。 这个水不透明，是因为用了打鸡蛋那个杯子。没有洗。
4、然后搅拌均匀。 水最好用温水。我就是把水龙头拧到热水那边。略烫手就行了。不要用你家的纯热水。会变成蛋花汤。
5、为了蒸出来呈现好看点的镜面。 撇去浮沫。
6、盖个保鲜膜。这是滑嫩不容易老的秘诀。
7、放进锅里。牙签扎几个洞。 我顺便还蒸了山药。
8、定时20分钟。如果不是电蒸锅。上汽15-20分钟随你的量。我一般都是20分钟。总比不熟强
9、出锅倒点儿生抽。我使劲了。砸了个洞。
10、然后用刀划开方便入味。
11、开始吃啦~~
12、特别简单~ 真的特别简单。
小贴士
没有保鲜膜的，扣个盘子也行。就是让热气别直接冲击到鸡蛋水就行。
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