细细一想，我爱吃炒面的这个习惯要追溯到大学时期。上大学的时候生活费有限，自然不能经常下馆子打牙祭。平时就是以吃食堂为主，食堂里的大师傅做的炒面条味美价廉，我几乎每天都会来上一份。记得大学时候一份炒面不超过十元钱，价格十分便宜，但食堂师傅给的分量却很足，性价比极高。那时候最常吃的是鸡蛋肉丝炒面，再配上青菜，这一份炒面荤素搭配合理，主食和菜都有了，实在是学生党的好选择。直到现在，我还保留着爱吃炒面的习惯，每隔一段时间，就要给自己做上一份解解馋。
炒面的做法其实很简单，最大的技巧就是先把面条蒸一下，这样炒的时间就大大缩短了。面条煮至三分熟，捞出来用油拌匀，再放入蒸屉中蒸熟备用就可以了。用油拌过的面条不会黏连，炒面的时候也不会粘锅。炒面的详细步骤我已经附在下面了，和我一样爱吃炒面的朋友，可以试试这个做法哦，真的特别好吃呢。
【食材】
面条、鸡蛋、小葱、小油菜、猪肉、豆芽、生抽、老抽、盐、料酒、小米椒、孜然粉
【做法】1、鲜面条煮至三成熟，然后捞出来，均匀地抹上食用油，上屉蒸熟备用。
2、葱花切碎，小油菜洗净切段，豆芽清洗干净，鸡蛋打散备用。
3、猪肉洗净，切成丝，放入沸水中焯熟后捞出备用。
4、锅中放油，烧热以后放入葱花炸香。
5、放入肉丝，炒出香味以后加入少许料酒、生抽。拌匀后盛出备用。
锅中留底油，放入蛋液，炒至蛋液凝固。
7、倒入炒面、豆芽、小油菜、肉丝，加入一勺老抽、适量孜然粉，用筷子翻拌均匀。
8、出锅后加入少许小米辣点缀。
【小贴士】
1、炒面用的面条一定要提前蒸熟，蒸面条之前要先把面条煮至三成熟，然后抹上植物油，这样面条才不会粘在一起。
2、根据您个人的喜好，可以将小油菜换成任意青菜。
3、炒面的时候应筷子代替锅铲更方便。
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