我昨天炖了一碗莲藕，虽然熟了，但是一点都不软烂，吃起来很硬，请问莲藕怎么煮才容易烂？
具体有以下几种方法：
1、盐水浸泡：先将莲藕去皮洗净切成块，然后放入盐水中浸泡一下莲藕块，这样会产生失水的情况，然后再用来煲汤，莲藕就会大量吸收水分，这样莲藕就能更容易煮烂软糯。
2、小苏打处理：将莲藕去皮洗净切成块，然后用一点小苏打拌匀放置一会儿再放入锅中煲汤，莲藕会更容易煮烂，但是一定要控制好用小苏打的量，不可以放太多。
3、用高压锅：用高压锅煮莲藕，也是一个简单快捷的方法，这样莲藕能够在很短的时间内就能煮烂。
挑选粉藕是可以选择外表短而粗、表皮颜色较深、偏黄、有麻点、摸起来还比较粗糙的是粉藕；而相比之下细而长、表皮颜色偏白、摸起来比较光滑的是脆藕。
如果能够把莲藕切开，可以看一下莲藕的孔数，七孔的为粉藕，九孔的为脆藕。
把莲藕掰断，断口处有不少连着的丝，这样的藕为粉藕，而掰开后断口处没有丝的藕为脆藕。
洗干净莲藕怎么保存新鲜1、阴凉通风之处保存：洗干净的藕可以放置在阴凉通风之处保存3到5天没问题。
2、冰箱冷藏室保存：将洗干净的藕，擦干水分以后放置在冰箱冷藏室里，可以保存两周左右。
莲藕可以生吃也可以煮熟了吃。
莲藕性寒，生吃能清热润肺，做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把莲藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。
但是吃莲藕时需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生莲藕。