夏天到了，无论是出去撸串、烤肉、喝啤酒，还是自己在家吃，都少不了凉拌菜，那么凉拌黄瓜是必不可少的实惠菜，价格便宜，下酒又下饭，很大多数人的选择。
前几天去朋友家做客，朋友做了凉拌黄瓜，吃起来不入味，水淋淋的，而且还不脆爽，朋友也是迷惑，说按照网上的教程一步一步操作了，怎么不好吃。
聊了几句之后，我把技巧和凉拌菜万能汁的配方告诉他，他才恍然大悟，难怪饭店的凉拌黄瓜好吃，原来第一步就做错了。
【主料】：黄瓜、小米椒
【调料】：盐，白糖、鸡精、陈醋、香油、生抽。
——【开始制作】——
1、黄瓜先用刀拍一下，然后斜刀切成段。
2、往黄瓜中加一勺盐，腌制10分钟。（腌制完，记得把黄瓜水倒掉）
3、切适量的葱、姜、蒜末，小米椒。
4、锅中倒油，油温7成热下入花椒，把花椒炒出香味后，捞出不用。然后倒入葱、姜、蒜末小米椒爆香。
5、把炒好的料头浇入黄瓜中，然后加生抽、鸡精、香油、辣椒红油、陈醋，少许糖提鲜合味，搅拌一下，放入冰箱中冷藏半小时吃起来更加的脆爽。
1、黄瓜中含有大量的水分，凉拌之前，必须用盐腌制一下，把黄瓜的水分杀出来，这样吃起来才比较脆爽。
2、万能凉拌汁：2勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、盐、香油、辣椒红油、糖可以根据个人口味添加。
3、如果有人不喜欢这款凉拌汁，今天在分享一款蒜泥汁：大蒜去皮，切成蒜沫，加入生抽，香醋，高汤，白糖，芝麻油，盐，搅拌一下即可。这个料汁做蒜泥茄子、蒜泥空心菜最适合不过。
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