现在是冬天，但是南方的气候还是很温热潮湿的，非常适合各种植被和蔬菜瓜果的生长，再加上现在大棚种植技术很成熟，所以南方的菜市场里，几乎很多食材都是一年四季都能吃得上的。黄瓜就是其中一种，不仅仅是夏天才爱吃，我们家一年四季都很喜欢吃黄瓜。
黄瓜的吃法其实还挺多的，我们最常见的就是拿来凉拌，凉拌黄瓜清脆爽口也成了很多家庭、饭店、餐厅里的餐前开胃小菜，当然也可以当正餐菜来食用。黄瓜的水分很足，而且维生素含量也很高，很多爱美的女士，还喜欢那黄瓜来榨汁喝，也是有很好的清理肠胃作用的。
黄瓜还会做配菜拿来炒着吃，可以搭配猪肉、辣椒等一起炒，都是非常不错的。直接清炒的黄瓜，因为黄瓜的水分太多了，炒的时间长了就不脆了，这里跟大家分享一道炒黄瓜的家常做法：猪肉脆炒黄瓜片。黄瓜在下锅炒之前，多做2个步骤，这样的黄瓜炒出来口感更清脆好吃。我每次没胃口吃法的时候都会做这道菜，有它都能立马食欲大开。炒黄瓜可别直接下锅，多做这2步，黄瓜清脆爽口，比饭店做的还好吃。没胃口吃饭，我炒了这美味，清香爽脆，胃口立马大开，配饭吃撑了。一起来看看详细做法吧。
准备食材：猪肉适量、黄瓜一根、小米椒2个、青辣椒一个、大蒜适量。配料：油盐适量、蚝油一勺。
1、黄瓜洗净切片，加入两勺盐搅拌均匀腌制。
2、腌制个30分钟左右，将水分逼出来，将水分挤干装碗待用。
3、将腌制好的黄瓜片放在簸箕上凉2小时。（这个步骤是将黄瓜中的部分水分去掉，但又没有完全晒干，这样的黄瓜吃起来口感更脆）。
4、将晾好的黄瓜取出来装盘待用。
5、青红辣椒洗净切小段装盘待用，大蒜洗净切片装盘待用。
6、猪肉洗干净切片装盘待用.
7、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒。
8、将猪肉煸炒至表面有点金黄，加入1大勺的蚝油下锅一同煸炒均匀。
9、将猪肉煸炒至肥肉有点微微出油的金黄状态，放入青辣椒，小米椒和蒜头炒出香味来。
10、最后加入脱水晾晒过的黄瓜片下锅一同煸炒，翻炒均匀，加入少许的盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：猪肉脆炒黄瓜片就做好啦。跟直接用新鲜的黄瓜直接炒口感真的差很多呢，经过加盐腌制脱水后的黄瓜片，炒起来口感更清脆，非常好吃又下饭。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空可以试试。
Lily美食谈小贴士：
1、黄瓜本身水分很多，第一步：加入盐腌制脱水后，第二步：在阴凉的地方晾晒几个小时或者半天的时间，这样的黄瓜炒起来口感更脆更好吃。
2、猪肉不要选择太瘦的，五花肉或者7分瘦3分肥肉的搭配，口感会更好哦。
3、喜欢吃辣的小伙伴还可以加入辣椒面或者少许的辣椒油一起炒，也是非常开胃下饭的。