制作步骤>>>
1、洗净鸭杂，切片，切好后用料酒、盐、淀粉、水、少量酱油腌制10-20分钟，此步为去腥调味
（PS：洗鸭杂时可以放点醋或盐，更容易洗净，鸭杂有腥臊之气，最好是多拌一下，腌制多几分钟）
2、洗净配料，大蒜、辣椒切段，生姜切丝，干辣椒切沫。
（PS：喜欢放蒜头滴，拍碎再切沫）
4、 倒入“醋果子”至炒锅炒至水分干。此时“醋果子”的味道发出馋人的阵阵幽香！
5、 炒干后盛盘！酸酸甜甜就是它！
6、再用筷子拌一下鸭杂，准备入锅炒
7、炒锅烧红下油
8、倒入鸭杂至锅中，热油爆香 ！
9、再放入姜丝，与鸭杂翻炒一会，让它出味！
10、爆香后盛碗中
11、炒锅再下油，放盐油爆香蒜、辣椒
12、随后放入爆香好的鸭杂与蒜、辣椒翻炒入味
13、倒入爆干水分后的“醋果子”与鸭杂、蒜、辣椒翻炒
14、试试味，若觉得买来醋果子太酸滴，可以加点糖入锅，口感会不错！
（PS：相反若买来的“醋果子”不够酸滴，可以加点醋，这可是个小窍门，一样可以把这道菜升级至你想要的口感和味道。）
15、加酱油入锅
（PS：这里选用生抽：“味事达”，若伙伴们做的时候想颜色深点，加老抽）
16、再加少许水焖香一会儿
17、然后快好的时候，放少许味精，起锅！
18、嘿嘿，快手又好吃、美味又疯癫的“醋果子炒鸭杂”就做好啦！看着眼鼓鼓，直流口水啊！一筷子下去，酸酸甜甜辣辣的味道，鸭杂嚼着就香，一点都不腥！