“肺为娇脏”,既怕热又怕寒,肺受热易咳嗽、气喘;肺受寒易感冒、患鼻炎。夏秋交替之际,温度不稳定,昼夜温差大,再加上湿热难耐自然就贪吃寒凉,不知不觉间就伤了脾胃,尤其是上了年纪的中老年人要注意:秋燥最易伤肺!
8月7号立秋、平时一定要多吃养肺、润肺的食物,避免冬季感染更多的肺部疾病。换季就生病?小心肺不好!心肺最爱的5种食物,立秋后必备。
一、小人参——白萝卜
推荐做法:【萝卜鸡蛋汤】
1.水果萝卜去皮、切成细丝;一小把白玉菇洗净、切成小段;再煎几个鸡蛋备用
2.砂锅中加少许底油,放入葱花爆香,把萝卜丝放进去翻炒1分钟,断生以后放入白玉菇,倒进去半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白,加点盐、鸡粉调味即可,清香有营养,常喝顺气还开胃。
二、补气之王——淮山药
推荐做法:【清炒山药】
1.山药去皮、斜切成片;红椒切成菱形片、用来配色;木耳提前泡发、洗净撕成小朵;再切点葱丝备用。
2.锅内烧水、大火烧开以后放入山药和木耳,快速焯水一分钟,放入红椒片稍微烫一下水,倒出来用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油,放入葱丝爆香,倒入控过水的配菜大火爆炒30秒钟,加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉、增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌。
三、润肺宝——百合
推荐做法:【青瓜百合炒虾仁】
1.黄瓜洗净、不用去皮,直接破开斜切成小块;再切一点胡萝卜用来搭配颜色;鲜百合去根后打散,用清水浸泡洗干净;适量的鲜虾仁、剔除虾线,加胡椒粉、料酒拌匀腌一下、去去腥味;再切点葱花备用。
2.锅里烧油,三成油温放入虾仁,快速滑油至变红捞出,保留肉质的鲜滑。
3.接着把黄瓜和胡萝卜也快速滑一下油,方便后期快速炒熟,保留清脆和鲜艳的色泽。
4.锅内留底油,放入葱花炒香,加入食盐、鸡粉调味,倒入所有的食材,大火快速翻炒15秒钟,融合黄瓜和百合的清香、夏秋交替季节吃正清爽。
四、中药灵根——莲藕
推荐做法:【橙香莲菜】
1.莲藕外皮、切成薄片,用清水浸泡洗干净;橙子洗净、破开切成片;青红椒斜切成段,再切点野山椒段,泡在野山椒水里备用。
2.盆中放入白糖30克、白醋20克、加入蜂蜜5克、橙汁15克,倒入野山椒、青红椒、橙子搅拌均匀浸泡出10分钟,整道菜酸甜带辣,非常的爽口开胃。
3.藕片开水下锅,汆煮1分钟左右,断生后捞出、迅速冲洗过凉、保持清脆。
4.把藕片控干水分倒入刚刚准备好的凉拌汁里面 颠盆拌匀,密封腌制四个小时以上再食用,酸甜又清凉。
五、平民燕窝——银耳
推荐做法:【银耳莲子羹】
1.莲子泡发后去芯、不然苦味太重;甘蔗肉切成小条;红枣去核、从中间切开;泡发的银耳去除硬根后撕成小块备用。
2.砂锅中倒入适量的清水,把处理好的原料全部放入锅中,撒入一把冰糖,先大火烧至上气,再转中火焖煮40分钟,充分炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后银耳已经出胶,非常的清润黏滑,趁热喝暖胃发汗,冷凉和清润滋补。
以上五种食材都有一个共同的特点——白色,这并不是偶然,中医讲究“白色入肺”,白色的食物对于呵护肺部健康、降燥润肺意义重大,8月7号立秋,建议少吃“寒性”的西瓜、苦瓜,少吃“热性”的生姜、羊肉,多吃“5白”,补气润肺生免疫,一年身体棒。
第一美食编辑:小雅
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