最近猪肉价格终于有所下降了，不惯钱包有钱没钱，索性“奢侈”一回，吃一顿大肉包子。老话怎么说着来？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就在馅上了。如此说明馅子是包子的精髓所在，好吃的包子足以撑起一片天。
今天我做的“酱肉包”的馅料就是纯纯的五花肉，为的是满口留香，入口即化。好吃的酱肉包出锅，松软可口，好吃流油 ，人手一个，很快就吃个精光，连我家那位经常吃好嘴头的他，也一直直呼“真香”。下面我们一起来分享一下“酱肉包”的具体做法吧 ！
酱肉包
食材:猪五花肉400克、面粉500克、白糖5克、温水260毫升、黄豆酱、甜面酱、老抽、大葱、生姜、酵母粉5克
步骤一:首先将500克面粉倒入盆中，然后把酵母和5克白糖倒入260毫升不烫手的温水中，搅拌融化后倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮状。
步骤二:把面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处等待发酵。
步骤三:面团发酵中，下面来制作酱馅料。首先把五花肉洗净去皮，切成小块。把洗净的生姜切成小丁放在肉丁上，和肉肉一起剁成小肉丁备用。
步骤三:热锅凉油，把剁好的肉丁放入锅中煸炒变色，然后放入黄豆酱和甜面酱（1:1）用小火继续翻炒，炒香后加入少许水继续翻炒，肉熟后加少量鸡精，搅匀出锅。
步骤四:大葱切成小丁，倒入肉馅中搅拌均匀备用。
步骤五:面团体积明显增大两倍以上，把面团取出放入案板上，撒些干面粉开始揉搓排气，把面团里的气体全部排出，整理成一个长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤六:把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，把馅料放入面皮中，收好口后放在案板上，盖上保鲜膜，让其进行二次醒发。
步骤七:醒发后的包子体积明显增大一倍左右。锅中倒入适量的开水，把包子放入蒸屉上，大火烧开上汽开始计时，大火蒸15－20分钟左右，关火后再焖3分钟左右出锅。白白胖胖带有酱香味的酱肉包出锅了。
烹饪小提示:
在调制馅料中，不用放盐，因为黄豆酱和甜面酱都带有咸味，也可根据自己的咸淡口味进行调整。
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