豆腐是我们经常吃到的食材，营养健康。但是你们吃过“鸡刨豆腐”吗？听名字很奇怪，但是简单又好吃，因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。
鸡刨豆腐又称凉拌豆腐，是一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。清淡，爽口，味道很鲜，下饭、下酒都特别适合。
关于鸡刨豆腐有个这样的趣事，古时有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”
好吃又简单的鸡刨豆腐，只需要鸡蛋和豆腐就能完成。就算是完全不会做饭的厨房小白，看了教程都能做出来。快学起来吧！
鸡蛋 3只
老豆腐 1块
油 少许
盐 适量
香菜、葱花 少许
1、豆腐买回家后用少许盐水浸泡十分钟.这样可清除豆味和碱味。
2、把鸡蛋打入碗中加少许盐.料酒少许.油少许后打鸡蛋打散备用。
3、豆腐泡过盐水后.晾干水份.放入碗中用筷子将豆腐块打成散块。
4、炒锅中加少许少油.将豆腐放入锅中翻炒至水份蒸发，炒至豆腐成鸡刨散状。
5、将鸡蛋液倒入锅中继续翻炒均匀.成块.熟了加少许葱花.香菜.出锅装盘。
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