首页 > 百科知识 正文

风干鸡风干鸭做法,风干鸡怎么做着吃

时间:2024-05-16 00:00:01 阅读:418 作者:疼得难过

我是好吃又会做的二哥,关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、评论的朋友,给予我继续分享的动力。

风干鸡风干鸭做法,风干鸡怎么做着吃-第1张

花椒盐做法:食盐500克、花椒30克、八角5克。将食盐、花椒、八角入锅,小火炒香,至食盐变黄,花椒、八角干香不糊即可。

湿腌料配比:复制酱油2000克(八角,山奈,桂皮,白蔻,草蒄,甘草各6g,香叶,小茴,香果各4g纱布包好,沸水焯透,洗净备用,清水500克,生抽500克,海天老抽、白糖各100克,东古80g,大葱姜各20克,大火烧开改小火熬3小时过滤即成)、老抽120克、老姜120克、洋葱100克、大葱段120克、干辣椒15克、西芹120克、白酒50克、花椒40克、良姜15克、桂皮25克、白芷15克、八角20克、香叶20克、草果10克、丁香5克。

风干鸡风干鸭做法,风干鸡怎么做着吃-第2张

制作方法

1、将鸡、鸭从腹部开膛,去除翅膀及爪子,摊平呈板状,入清水中浸泡出血水,冲洗干净备用。

2、处理好的鸡鸭用花椒盐涂抹全身,可适当按摩使鸡鸭外表出"汗",里外均匀涂抹好后腌制12小时。

3、将腌好的鸡鸭放入混合好的湿腌料中,12小时翻一次,腌制24小时捞出,用湿腌料水冲掉附在鸡鸭上的香料。

4、用竹签将内膛撑开,挂在阴凉通风处风干,阳光下可加速风干。

5、稍晾三五天即可蒸制食用,不喜太肥可适当多晾些时间。也可以烤食。

都看到这了,辛苦你动手点个关注呗,关注一下你也没什么损失,下次查看更方便。感谢你的关注、转发、评论、点赞!

风干鸡风干鸭做法,风干鸡怎么做着吃-第3张

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。