蛋炒饭是我们餐桌上常见的一道主食，说起蛋炒饭，这是一款即熟悉，又好吃，做法还特别简单的家常美味。
蛋炒饭虽然简单，但每个人的做法不同，味道也大不一样，不论是先炒饭、还是先炒蛋、还是把饭裹上蛋液，再一起下锅炒制，不论哪种做法，没有什么对错，最关键的是要炒得好吃。
炒饭有多种做法，扬州炒饭，鸡丝炒饭，菠萝炒饭等等，别看小小的一碗蛋炒饭，很多人自己在家做不好炒饭，不是太黏就是饭不入味，要想做得好吃细节问题要讲究。
今天分享的蛋炒饭方法是跟一个厨师朋友学的，第一次去厨师家吃饭，专门为小朋友们准备了一大盘蛋炒饭，上桌被小朋友你一勺我一勺地给吃了个精光，都说太好吃，专门请教了做法，感觉和我们平时做的就是不一样，不放盐，只加了三种家常的调味料，几个细节做好，炒饭特别的鲜香入味，分享一下详细做法，喜欢可以试试。
食材:
隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、蒜苔、生抽、蚝油、黑胡椒酱
做法:
1、蒜苔、胡萝卜切丁
2、锅中加水把豌豆、胡萝卜煮熟捞出，煮熟后，缩短炒制时间
3、鸡蛋打入碗中加少许料酒搅匀（加点料酒鸡蛋没腥味，还特别蓬松）
4、炒锅加油下鸡蛋炒成块状盛出，鸡蛋很蓬松，先不要铲开
5、另起锅加油油热下豌豆胡萝卜炒匀，下蒜苔碎翻炒
6、米饭下锅前在微波炉里加热1分钟，下锅炒制，炒匀炒透（加热一下更容易炒散）
7、米饭炒匀后，加生抽两勺、蚝油一勺、黑胡椒酱一勺充分炒匀
8、出锅前再加入鸡蛋块，用铲子铲开，翻炒均匀即可出锅
一道鲜香味十足的炒饭就做好了
小贴士:
1、米饭一定是剩米饭，如果第二天吃炒饭，头天焖米饭时要稍微硬一些
2、米饭下锅前，隔天米饭都已经结成块，米饭最好放入保鲜盒用微波炉打1分钟左右，这样米饭变热，下锅更容易炒散
3、鸡蛋加点料酒，既能去腥，炒出的鸡蛋还特别的蓬松
4、加点蒜苔碎做好的炒饭更鲜香
5、3种重要的调味料生抽、蚝油、黑胡椒酱比例是2:1:1
6、配菜根据个人爱好随意搭配
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