如何做正宗的蛋炒饭?，现在小编就来说说关于如何做正宗的蛋炒饭?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
如何做正宗的蛋炒饭
先来看看成品，粒粒分明有没有~
如果想要炒饭粒粒分明，
在前期焖饭的时候一定要减少水量，
如果焖的饭水分多，就不建议做炒饭了，
会既粘锅还粘勺，口感黏糊糊的。
当然如果你说你爱吃，
那么我也只能说，你喜欢就好呀~~
言归正传：
隔夜饭一份。
硬一点的，
硬一点的，
硬一点的，
说了三遍，
因为我觉得这真是做好炒饭的基础！
准备好辅料：
鸡蛋两个，
大葱用葱心会比较好吃，比小葱还好~ 切碎。
黄瓜切，胡萝卜切碎，和米粒大小，
和切丁比，真的口感不一样！
扬州炒饭一般好像都是切丁，但切成米粒大小更好吃~
锅烧热加油，
常规炒菜的就行，不需要多加！
先炒鸡蛋，鸡蛋炒到刚刚凝固的时候，
放入十三香，大葱碎和胡萝卜碎（黄瓜是不放的哦），
搅拌均匀，葱花出香味后即可。
盛出来备用。
这时，锅里倒入米饭（不需要再放油），
炒过鸡蛋的锅是滑的，不会粘锅。
但饭是比较干的状态，
把米粒翻炒均匀，
保持中火，火小了粘锅，火大了会糊！
在倒入刚才备用的辅料，
放入盐，在翻炒均匀，
放入黄瓜碎和鸡粉，也可以不放鸡粉。
盛出来即可了。
说几个小提示：
1，饭要硬一些的，而且是凉透的！
2，鸡蛋凝固后，胡萝卜碎一定要和十三香，大葱碎，一同与鸡蛋翻炒几下。后放的胡萝卜我试过，有生味不好吃，而且胡萝卜先通过油煸炒营养也好吸收。
3炒出香气一定要盛出来再放米饭，不然鸡蛋会老，葱花会糊，不好看，也不好吃。
4,米饭一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方没味道，这就是我比先生炒饭炒的好吃的小窍门~
5炒鸡蛋的时候油多点，炒饭不要油放的太多，粘锅不粘锅的关键是米饭的质量，不在油多少。
6最后放一点黄瓜会叫蛋炒饭爽口。
7 除非是酱油炒饭，常规不建议放酱油，放酱油颜色会不清新。如果一定要放，建议放一点豉油，或耗油。
排序20号菜谱是这款：酱油，葱油蛋炒饭，也欢迎你来尝试哦。
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